昨天，自己在家包饺子，菜是东北的酸菜：
肉馅中加了：料酒、姜、鸡汤、菜油、葱、盐、万字牌酱油。
 
 
 
这是，08年博客中留下的，可惜留言都没了，将作法copy在下：
二哥送来了两袋榆园酸菜，胃的指针又移到了东北，于是，一家人便包起了东北酸菜馅饺子。我的做法有些与众不同，吃过的都说好，今天就奉献给喜欢试一试的朋友了。 配料：面粉、肉馅、酸菜、大酱、橄榄油、鸡汤、葱、姜、盐、八角。 做法： 1. 先将炒锅放入橄榄油加热，油稍稍多些，因为酸菜比较吃油。再将大块的姜、八角、肉馅放进翻炒，这样肉的腥味就去掉了。要不断地翻炒，以免肉馅结成块，直到呈金黄色，倒入盆中，（不要用朔料盆），然后将姜、八角丢掉。 2. 加入一勺大酱搅拌，我喜欢“葱伴侣”牌的，味道更纯正。 3. 二十分钟后，待凉透，再放入葱花、盐。为了味道更好，并且馅不太干加入一点鸡汤。最后，将切碎的酸菜加进来搅拌，直到你能听见它“说话”，闻到它的香味。 4. 面粉我一般都是提前四、五个小时，用凉水和好、醒好。有个台湾的朋友告诉我，她们一家特别喜欢吃我包的饺子，尤其是饺子皮。 由于本人饭做的多，拿捏的准，所以没提供用料量的准确数字。不过东北有这样的说法：剩馅，是有钱花；剩面，是有衣穿；面、馅都没剩，是有好运。喜欢哪样，自己看着办吧。我先吃饺子去了，不然凉了。
  
看完这段，很想念那时的朋友们，只是祝福大家安康快乐！ |
