喜欢吃发糕,但是蒸了几次觉得不理想而且很麻烦,图省事,结合西式corn bread的做法,烤。但是西式的我不喜欢,两个原因: 一是,corn meal 特别粗,也不知道老外牙口好还是怎么,咬一口我就感觉牙碜,不爱吃。去中/韩店找了玉米面(fine or extra fine corn meal/flour),这个问题解决了。 二是,我觉得老外搞得corn meal 太多,没有了发糕的软度,我调整了几次,改了白面和玉米面的比例,到合我胃口,虽然还是没有蒸出来的软香,也还不错,觉得方便快捷。 干料: 1⅓ cup all purpose flour 2/3 cup fine corn meal/flour 1-3 table spoon sugar (according to your taste) ¼ cup olive oil (can be less) 1 table spoon baking powder ½ tea spoon salt 湿料: 3 large eggs beaten 1 cup milk ½ cup corn (frozen or canned) ½-1 cup dry fruit (raisin, blueberry, cranberry) Mix all the dry ingredients together, then add milk and beaten eggs. 就是这个样子了:
放到喷涂了油的烤盘里,上面放dry nuts, walnuts, pecans, almonds都可以,生的:
烤箱预热425度,25分钟,出炉:
切一块,算早餐的干粮 :)
干果的味道很香 :)算是健康食品哈 提示:如果喜欢wheat flour,以便更健康的话,可以把那1又1/3的all purpose flour 改成1 cup all purpose + 1/3 wheat. |