Party带菜: 口水鸡
文章来源:
心怡厨房
于
2007-12-10 15:56:25
90年工作后住在重庆市中区大溪沟,
出了单位大门就是个菜市场,
蔬果鱼肉
生的熟的应有尽有。
有时炒个小菜,
去烧
腊
摊宰半只口水鸡就是
LG
和我的晚餐。白嫩的鸡肉浸泡在十几种佐料配成的红亮
麻辣的调和中,
往回端的路上口水直流!!!
感恩节那天我们教会礼拜后XDJM
聚餐,
我家带的就是口水鸡。
Whole Foods
买的整鸡一只四磅左右分成四块,
一大锅水加几片老姜烧开,
下大鸡块,
盖上大火煮
10
分钟,
锅离火继续焖
15
分钟,捞出大鸡块放凉。大盘,
黄豆芽开水烫熟打底
(
重庆版
口水鸡没有蔬菜打底哈
)
,
鸡宰小块整齐地码在黄豆芽上,
开始准备佐料
(
重庆叫调和
)
。
5
根葱白,
半头大蒜,
一块老姜,
一小勺盐,
两大勺冷鸡汤,
一并用
blender
打成浆,
倒在一中碗里,
加四大勺酱油,
三大勺白糖,一小勺胡椒面,
一小勺花椒面,
N
大勺自己做的红油辣椒,
和匀,
淋在鸡块上,
葱叶切丝摆面上更好看!
煮鸡的汤不要倒掉,
两个大白萝卜切片,
煮成一大锅萝卜汤,
加点盐和胡椒面,
撒上一把葱花,
又清淡又暖和。
两个菜都被消灭的精光!
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