我们这边的超市亚洲人展柜比较多TERIYAKI (照烧酱),所以,在国外家里远离中国人超市的家庭,多数都用TERIYAKI 来做烧烤调料,笔者本来也用李锦记的叉烧酱和排骨酱,毕竟有用完的一天,改用了照烧酱,味道也十分好,好多美国朋友也喜欢。
主料:大型鸡腿肉2块、西兰花1/2大朵、红尖菜椒2枚、青椒1枚、香葱1棵。 腌肉调料:白胡椒1/4小匙、生抽1大匙、照烧酱1/2大匙、白酒1大匙。 浇汁调料:照烧汁2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙、芝麻油1小匙、水1杯。
操作: 一、把肉的四边裁整齐,皮朝下,在肉面上斜刀划菠萝格,不要划破鸡皮; 二、放腌调料抓腌后放密实盒入冰箱一夜; 三、把西兰花摘成小朵,辣椒切块和香葱切粒; 四、把鸡块放入不粘锅中火煎; 五、两边煎成金黄色; 六、盛起鸡块后不洗锅,锅随后放半锅水,烧开,把西兰花焯熟,盛起滤水; 七、用一碗,把做浇汁的调料和水调匀; 八、把碗汁倒入锅里烧至起泡; 九、放入鸡块、西兰花和菜椒,翻均匀; 十,把鸡块放入熟肉砧板皮朝下切成条,放在饭面上,撒少许熟芝麻; 十一、在肉旁边排放西兰花和辣椒块和浇入浇汁; 十二、在面上撒上葱花,大功告成。
成品图:
小提示: 一、如果家里不备照烧汁,用其它烧烤汁代替也无妨; 二、肉厚,需把肉划菠萝格刀以容易入味,但不要划穿鸡皮; 三、在浇汁里加芝麻,既可增香也可增亮。 谢谢!!
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