 |
爱吃凤爪，总是换着方法做，这次做比较简单但很惹味的豉椒凤爪。
主要食材：
凤爪 约300克
豆豉 约2茶匙
蒜头 5粒
酸辣椒 5只
泡椒 1只
（放干辣椒、新鲜辣椒也可以，没有什么具体要求。）
调料：
生抽 1汤匙
盐 适量
糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水淀粉 1茶匙
操作步骤：
一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油；
二、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来；
三、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香；
四、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟；
五、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
成品图：
注意：刚开锅放辣椒时不要开大火，要慢火逼出味来。
谢谢！！ |
|
|
