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最近又看过《天天饮食》，好象是屈浩大师做过的豆腐菜，俺学做一下。
主要原料：
盒装豆腐（稍硬的那种）
青豆 红萝卜 玉米 蘑菇 笋
蔬菜材料可以自己组织，如果是新鲜蘑菇和笋，最好焯过水。
操作方法：
一、把青豆、玉米和红萝卜焯水，焯水时放1汤匙油和1/2茶匙盐；
二、蘑菇和竹笋有新鲜的更好，最好焯下水，但本人只有罐头，罐头笋切成1.5公分左右的段；
三、豆腐切成1.5公分左右的粒，滤干水，放入干的玉米淀粉里，四周沾满玉米粉，炸时用匙子在表面拔一拔多余的粉，放在锅里稍炸成浅黄色，捞起滤油备用；
四、用小半碗水、生抽、一丁点糖、1茶匙玉米淀粉左右、几滴麻油和料酒兑成碗汁，放在锅里慢火烧开至起泡；
五、倒入蔬菜粒、竹笋和蘑菇片，翻几下；
六、再倒入炸过的豆腐，快速兜匀，可上盘。
成品图：
此菜虽是斋，但颜色有红有绿，蔬菜种类也多，维他命比较丰富。谢谢！！ |
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