方法：

一、翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀；

二、打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀；

三、将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。

成品图

小小心得，用蛋清炸鸡翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而里面的汁不流出来，使肉更加嫩滑。

此菜咸鲜中带微辣，下饭下酒之佳品。

本人在此严重声明，我做的只是家庭的家常小菜，绝不敢与专业厨师比，这就是我为什么常称自己的菜是山寨了。我住的这嘎地方，找到中国人的食材已经相当不容易了，去中国城也得两个小时车，来回四个小时，甚是不便，所以，偶的菜在用料方面甚不正宗，冰箱有啥就用啥，如果要正宗菜谱的和谈论正宗的，请过主啦。其实，我在广州长、广州大，以俺以前的工作和生活经历，可以说，在高级酒店、中级酒店、低级酒店和大排档也吃过，一些起码的东东偶还是懂的，但现在的环境，做菜就只有将就了。要拍都可以，轻点，文明点，偶是个女人哦，请怜香惜玉（虽然偶不是香和玉了，中年了）些。再者，善意的意见，本人无任欢迎。。。。。That's it !
谢谢！！