肉糜加葱粒，放盐和少少胡椒面，搅拌均匀，等水滚后下大白菜，放几片姜，再用手搓玉糜成球状，滚到浮起，再加少少冷水入锅，再滚，捞起肉丸。

本人留些肉丸在汤里，也不错的。

于另起油锅将表面炸至金黄色，放碟，再用蠔油芡汁淋上。

芡汁是用蠔油、生抽、少少胡椒面、生粉、麻油、水兑成的。

这个菜因为是肉码为主，领导颇为满意。谢谢大家！