每次去饮茶,总少不了点两碟牛肉肠粉,真是百吃不厌啊!于是我就想:干嘛我不自己在家来个DIY呢?心动不如手动。 材料:a粘米粉(我们平日煮饭的大米磨成的粉)1杯; b太白粉(茨粉、生粉)+澄面1/3杯; c水1.5杯; d盐少许、油一匙羹; 做法: 1、将所有干粉加入半杯水调成米浆,加入盐和油搅拌均匀。 2、剩下的水烧开,趁热倒入1,调成半生熟米浆。 3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具,随便找了个圆盘,抹一点油,倒入适量的米浆,蒸1分钟后,放入牛肉馅,再蒸两分钟,即可。 4、淋上酱汁。肠粉除了样子没外面卖的那么靓,但爽滑不粘牙的口感,和外面卖的没有太大差别。 酱汁配方:生抽、老抽、糖、水在锅里煮开。 牛肉馅的做法:牛肉碎加盐,生抽、姜碎、葱末、陈皮(剁碎)、胡椒粉、嫩肉粉、油,朝着一个方向搅拌起劲有粘性。 春卷 馅料:猪肉碎和洋葱加盐、生抽、生粉拌匀。 做法: 1、春卷皮摊开,把馅料放入,将下角折起。 2、再将左右边角相向对折。 3、卷起,封口处用湿淀粉粘紧。 4、下油锅炸熟。 要趁热吃,凉了就不脆了。 佛手京白 从小苑子那里偷师学到了“佛手京白”,完全是因它的造型而吸引,加上材料便宜做法简单,家中若有不爱吃蔬菜的小孩子,妈妈可以试做这道菜,小孩子也许会因它漂亮的样子而爱上吃蔬菜。 做法: 1 京白菜梗在开水中烫软取出 2 菜梗中间竖切几刀 3 在菜梗里铺上一层拌好味的肉末,然后合起来 4 放在碟子上蒸熟就好了 榨菜蒸肉饼 将猪肉碎加姜和生粉、生抽拌匀,撒上榨菜一起蒸,几分钟搞掂,很下饭的家常菜。 |