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主料: 豆腐 1块,香菇 2朵,鸡蛋 1个,肉丝,黑木耳,黄花菜 适量,干辣椒 若干枚 配料: 淀粉 适量,葱花 少许 调料: 胡椒粉,白醋 适量,精盐 1 小匙,老抽 少许(调色用)
做法步骤: 1。香菇,黑木耳,黄花菜分别用水泡开洗净;鸡蛋打散成蛋液备用; 2。豆腐,香菇分别切成细丝,同肉丝一起放入锅内,加水(如有高汤更好),精盐,老抽,旺火煮至沸 3。入胡椒粉,白醋,调节至个人喜爱的口味, 4。加湿淀粉勾芡后,小火入鸡蛋,搅拌至蛋花浮起。加入干辣椒 ,葱花即可出锅
说明及备注: 为使蛋花浮起,一定要在湿淀粉勾芡之后淋入蛋液。
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