Minestrone Soup 意大利蔬菜汤
Picture is borrowed from web. 我的LG虽然一点儿也不挑剔,但我了解他有个中国胃,喜欢的西餐花样屈指可数。所以我通常很少做西餐。女儿又非常乖巧,基本上中西餐都爱吃。我偶尔会做些比中式菜简单的西餐,其实主要是偷个懒,休息一下。这个Minestrone Soup算得上是我们全家都喜欢的一个西式汤。这个汤的做法有很多种,我上周做的这个汤如下: 原料Ingredients: 1/2 lb. ground beef 绞牛肉 1/2 c. chopped onion 洋葱 1 can tomatoes 西红柿罐头 1/3 c.dried pinto bean (after soaked over night and drained)菜豆(浸泡一夜后将水倒掉) 1/3 c.dried Chickpea bean (after soaked over night and drained) 鹰嘴豆(浸泡一夜后将水倒掉) 1 c. frozen vagetable mix 冷冻杂蔬 1 c. chopped fresh cabbage 包菜 1/4 c. Ditalini pasta 意大利面 1 1/2 qt. (or 5-6 c.) water 水 salt 盐
可有可无的佐料如下Optional: 2 bay leaves 1/2 tsp. thyme 1/4 tsp. oregano 1/4 tsp. basil 1/4 tsp. pepper 做法: 先将洋葱用少量油煸出香味,加入绞牛肉,等肉完全变色后倒入罐头西红柿,略出红油后加入菜豆和鹰嘴豆,还有水;水开后用小火将豆子煮软,也可以先将豆类用高压锅压半小时,然后再放入汤内;然后放入冷冻蔬菜mix和包菜;水开后加入Ditalini意大利面,调味,再煮20分钟到半小时即可。
注: 1。蔬菜,肉和意大利面的量可以随自己喜好调整,煮好离灶后意大利面仍然会膨胀一些,所以汤量要略大。 2。如果有时间,可以将所有蔬菜都用新鲜的代替。 3。肉可以用猪肉,鸡肉或者火鸡肉代替。 4。豆类可用其他菜豆代替,比如白豆等。 3。茹素的朋友把肉去掉,保留其他原料,做法一样,也非常营养美味。 |