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熏烤鸭子 - 感谢香肠酒厂老板!
方子来源: 香肠酒厂:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
鸭子，鲜冻，洗净。
鸭子内外抹炒过的花椒和盐，装入塑料合中一天一夜，中间翻一次。
第二天早上, 俺忍不住 , 把鸭子洗了一下, 擦干水, 支起来沥水, 在冰箱里, 暴露风干8小时,
准备Smoking Chamber，俺用滴heavy duty铝纸, 宽度够。
将铝纸放在烤盘上，准备熏料：米，面，红茶，红糖，四等份，桂皮, 丁香，八角，花椒少许。
将各种熏料混匀，烤架支上，将鸭子置于架上, 再扣个架子,
将铝纸封好，做成Smoking Chamber。
烤箱400F，3小时
打开看了, 鸭子不够上色, 我觉得是heavy duty铝纸很厚, 香肠酒厂用得是薄的, 下次可以温度高一点 ,
把鸭肚里的水倒掉, 就放回烤箱, 没盖, 再烤了约10分钟, 表面金黄, 非常可爱.
配了沙拉, 全麦饼,
沙拉:
用了: Romaine lettuce, roma tomatoes, avocado, balsamic vinegar, extra virgin olive oil, salt, pepper
俩人吃饭真得吃不动, 剩的鸭子, 第二天肉拆丝, 炒了芹菜豆干丝,
咸菜毛豆笋丝,
配小米粥,
鸭骨架烧汤, 加了白菜, 黄豆芽, 粉丝, 肉丸, 鸡腿菇, 又吃了一顿
俺也是不敢在家烤鸭, 怕警报器叫, 这样吃烤鸭真的很方便.
感谢香肠酒厂老板!
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