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中式黑椒牛柳 – 给 Rolling 交作业
绝对是保留菜, 太好吃啦, 多谢ROLL!
ROLL的原贴:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25877/201106/8281.html
COPY:
“材料与制法:
菲力牛肉, 黑胡椒, 鸡蛋, 蒜茸, 美極, 蚝油, 黄油, 茄酱, 绍酒, 生粉, 糖, 盐, 味精.
将牛柳加鸡蛋, 美極, 味精, 绍酒, 生粉拌匀至粘手, 放入冰箱腌制3小时以上. 热油锅, 大火炸牛柳块至金黃备用
热炒锅放黄油, 加蒜茸黑胡椒未爆香,放蚝油,茄酱一点点,绍酒,砂糖,盐,味精炒香, 回锅牛柳块 大摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜. “
过程分段:
“将牛柳加鸡蛋, 美極, 味精, 绍酒, 生粉拌匀至粘手, 放入冰箱腌制3小时以上”
我用了 flatiron steak, 先把肉拍薄片, 切大片,
“热油锅, 大火炸牛柳块至金黃备用”
我用了少量油, 分几次炸牛肉的.
“热炒锅放黄油, 加蒜茸黑胡椒未爆香, 放蚝油, 茄酱一点点,绍酒, 砂糖, 盐, 味精炒香, 回锅牛柳块 “
配个豆豉烧甜彩椒
小甜彩椒, 拍扁, 用少量油, 慢火煸软, 加豆豉, 蒜片, 炒香, 加酱油, 糖, 醋, 一点水, 焖烧入味.
擦干水, 拍扁
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