我是这样用铁锅的, 用之前用热水洗锅把上次养锅的油洗掉, 擦干水, 放炉上烧很热, 加入少量油, 转一圈, 把热油倒掉, 再加冷油, 这时把肉倒入, 就不会粘锅, 也不会用太多的油, 这样还不会用烧滚的油.  

用完后马上用刷子和热水洗净, 擦干水, 放炉上烧热, 用纸粘点油抹一遍锅, 养好下次用.

慢慢用久了, 锅子养好了, 就会省力.

新铁锅, 最好用盐或砂把锅炒光滑, 会更好用.