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西班牙大锅饭 – Chicken and Chorizo Paella
很喜欢做这道菜饭, 一锅煮, 味道浓郁, 营养丰富, 百吃不厌, 以前贴过三次不同的, 这次没用海鲜, 感觉米饭煮得恰到好处, 不软不硬, 没有太多水份, 特别满意.
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这次用的材料:
- ¼ C初榨橄榄油
- 1 LB鸡腿肉, 去皮留骨, 切块, 用cumin, turmeric, sweet paprika, salt, pepper, 各1/2 tsp 腌入味,
- 5条腊肠, (这次总算用了较理想的chorizo sausage)
- 1洋葱, 切碎
- 6-8蒜, 切末,
- 2 番茄, 切碎,
- 2个红甜椒, 切条,
- ¼ tsp藏红花, saffron threads, 泡热水,
- 2 C 米, Arborio rice,
- 3 C 鸡汤
- 盐, 胡椒, 少许
- 1 tsp西班牙熏红甜椒粉, Spanish smoked sweet paprika powder,
- 1/2 tsp黄姜粉, turmeric,
- 1 C 冻豌豆
- ½ C 瓶装的泡绿橄榄和烤红椒碎, (Green Olives and roasted red bell pepper)
腌过的鸡腿肉用初榨橄榄油煎断生, 取出,
同锅加洋葱 炒软, 加蒜末, 腊肠中火炒出油,
加红椒, 番茄, 炒软, 略炒干, 加米, 炒透明,
加盐, 胡椒, 红甜椒粉, 黄姜粉, 藏红花连水, 拌炒匀, 加鸡汤, 鸡肉, 泡绿橄榄和烤红椒碎, 盖盖, 小火焖10分钟, 加豌豆, 再小火煮10分钟, 就好了.
锅底还有点锅巴,
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