新年从2018的元月开始，除了冰冻在门外；做牛餐，学校又停课好几天，连后院的鹿都过得索然，与其闷在家里发呆，不如做点啥子，色彩缤纷的彩色水饺可以让你的2018添色，带来好运，什么加洲的山东饺子，哪有菲儿的小菜好吃？：）
           




 

  


       

今天和大家分享一些自己做饺子的体会,从皮，馅，包，煮开始谈，大家有什么经验也可以一起分享。 ：）          
           
用健康的Kale和胡萝卜，你也可以用菠菜，青菜弄绿色的皮，紫包菜弄紫色的皮，红菜头弄红色，苋菜弄粉色，都很有营养，展开你想象的翅膀吧。。。

胡萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮软后捣成泥和面即可。

苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的。

今天没有做翡翠的，那个特别漂亮，绿的和白的两根面叠在一起，再擀皮
            
   这次的Kale
              



   胡萝卜
           

           
                       
可以做粉色的饺子


            
                这张网图        

           

圆吗，圆导，也可以当圆食吧：）  


           





            再来说说怎么调馅，馅有无数种，我一般用白菜，韭菜，青菜，瓜的，鸡蛋，胡萝卜，西红柿，茴香，玉米等做得比较多。


饺子里面的馅儿很重要，要做到嫩而不柴，需要在拌馅的时候“打水”，我一般是用鸡汤（chicken broth)，姜汁也有人用花椒泡的水放里面向着一个方向搅，搅到馅料成团不散，这样包的饺子才会松软鲜嫩，满口留香，我一般里面除了酱油，盐，还会放蚝油调味，一般都是肉调好了，最后发菜style="color: rgb(128, 0, 0);">1. 韭菜猪肉饺子馅

 

食材：猪肉末500g、韭菜400g、葱、姜汁、料酒、酱油、盐、糖、芝麻油

 

做法：

 

1)葱切末,猪肉馅中加入姜汁、鸡汤汁，酱油、料酒、盐、及少许糖

 

2)用筷子顺一个方向搅拌，加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后继续搅拌均匀即可       

 

3)将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末，将韭菜末加入到肉馅中,记住一定要快包的时候放，不然菜会出水，轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度 0);">2 虾仁馅

食材：虾仁、肉馅、油、盐、小葱、姜汁、糖、老抽、生抽、鸡蛋、蚝油，鸡汤

 

1)将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

2）葱切未，你可以用大葱，也可以是小葱。肉泥中加入葱末、姜汁，盐、糖、老抽、生抽和一个鸡蛋，拌匀。 

 

3)加入虾仁8并调入适量的蚝油。

 

4)打鸡汤搅均，要一点点的加，加点拌均，然后再加再拌均。加一点油和香油。

 

 

          
           
3. 牛肉胡萝卜饺子馅

 

            
            食材：牛肉末500g、胡萝卜400g、花椒粉、料酒、盐、酱油、葱、姜汁、芝麻油、胡椒粉、高汤

 

做法：

 

1)牛肉亲手剁成馅更好，不然买的也成。

 

2)牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。

 

3)一边搅拌一边打入适量的高汤，要一点一点加入。放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。

 

4)胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好，加入到肉馅中，搅拌均匀。

 

 

 

4. 菠菜鸡蛋素馅饺子

   
食材：菠鸡蛋4个、油、盐、粉丝、虾皮、葱、姜汁、饺子馅料、香油、面粉

  

做法：

 

1)菠菜清洗干净，再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分，剁碎待用。

 

2)鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。粉丝泡发洗剁碎。加入虾皮     

 

3)把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。

 

 
           

           




  
           
  

                      
  接下来就是擀皮，包，这次的胡萝卜面弄得比较软，Kale的比较硬，煮的时候时间要控制好


           
混合皮的


;

            

            
 好朋友一起帮忙
   
       


                    
注意，还没擀的皮要用塑料薄膜包起来，不然会吹干，没用完的冰起来放冰箱以后拿出来化冻后也可以再用。 
           













           
                       



           
 




           



           




            小提示：记得冻饺子用冷水煮，著好的带饭怕粘，上面撒点橄榄油就好了，第二天，剩饺子再平底锅里面放点油，稍微煎一下也很好吃噢。

其余的密封放冰箱里冻起来以后没时间弄的时候一拿出来煮就可以吃了。冬天生活暗淡，就靠自己来绘一点色彩了。祝大家日子过越过越精彩！：）
                       


           

           

               书链接：              
           
https://www.amazon.com/dp/1976492823