大家都知道千利休，但是把吃茶风尚普及到日本庶民大众的是「卖茶翁」柴山元昭（Shibayama Motoaki，西元1675～1763年）。他担着自己作的茶担、茶器、茶具，在京都东山一带风景神秀之地卖茶，约三十年的时光。

卖茶翁给自己煎茶、给人间过客煎茶，希望世人透过茶，能够悟得「学不会的禅」。他的偈语集自题这样写道：

处世不知世，学禅不会禅，但将一担具茶茗到处煎。

到处煎兮无人买，空拥提篮坐溪边，咦何物好事谩描出，一任天下人粲然。