鱼香海鳗

鱼香海鳗

做法

1 鱼切细条，用一点盐、料酒、胡椒粉之类的腌渍二十分钟，然后撒一些淀粉抓匀。

2 各种调料比例最好是，葱 十五克，姜 五克 蒜 五克 泡辣椒 十克 酱油 十五克 醋 五克 白糖 五克 料酒 五克

把酱油醋白糖水淀粉加少许汤水混合，在碗中调成汁备用。

3 热锅，宽油，放鱼条滑开，鱼变色基本熟了，放入备好葱姜蒜末，用锅里的油翻炒出香。

最后倒入调好的汁料。翻炒出锅。咸淡根据个人口味作调整。

红烧海鳗

红烧海鳗 

做法

1，先把鱼切成小块，用盐酒渍一下，裹点淀粉，放入开水锅里过一下，捞出。

 和做红烧肉的方法一样，先炒糖色。把切好的鱼块放入锅里 ，翻炒，放酒，姜，葱，盐，喜欢味重的可以放香辛料。加水，慢慢炖到汤汁收完。装盘。为了少吃糖，本品只用了一点糖色，所以不够红。海鳗鱼肥，味道尚可。