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上高中的时候，学校旁边有个饭馆，经营面条米饭和炒菜，那是一家还没转型的国营饭馆，生意一般，但味道很好，我想是，因为没有吃过炒菜。但吃过他家的面条，就是很单纯的肉臊面。虽然肉臊只有一点点，但很香。离开那里，再也没有吃过那样味道的肉臊面，虽然想念，但不知道到底是怎么做的。
直到有一天在私房小菜看到好多问题的那碗肉臊面。被吸引，立刻学做，简单好吃，也让我知道了至今怀念的肉臊面是怎么做的。从此，我家的饭桌上就多了一品简单好吃，百吃不厌的面食。
第一次做的，留作纪念。除了肉臊，我还加了点春笋丁。
第二次做放了豆角丁。
后来放了酸菜丁
酸菜的味道独特，非常好吃。搅开了的样子。啊，你问我辣不辣？辣！这颜色看，能不辣么。我放的是郫县豆瓣。
还用粗拉面试过，我还是喜欢那种细细的干面。一分钟就煮好。
做法：
１，肉馅２００克，估计自己剁的更好吃。
２，随便一种菜丁。我用过土豆丁，春笋丁，豆角丁，酸菜丁。
３，葱姜蒜末适量。
４，热炒锅，放油，先放葱炒干，出了葱油后，放肉末，炒变色后放调味料花椒粉胡椒粉料酒少许，再放辣酱炒出香味。炒干水分再放菜丁炒。少放些水让菜丁熟。
煮面，放点肉臊在碗底，捞面，浇煮面的汤，再放肉臊，就可以吃了。我放了小葱末，香菜碎，不放也可以。虽然作一次肉臊可以吃两三顿，我还是觉得现做好吃。
不喜欢吃辣的，可以不放辣酱。由于郫县豆瓣咸，加盐味要斟酌。不想做饭的时候，天冷的时候，这个真是个好选择。
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