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用油煎好鱼的两面，加冷水大火烧成白汤，加酒和姜丝稍炖，再加鲜笋煮煮好，加盐胡椒出锅。鲜美浓香，是下饭的好菜。
自从在平淡生活那里学会这款佳肴，我是念念不忘，不断磨炼自己的手艺，基本让这款鱼菜在我家落了户，春天来了，万物吐绿，日本每年这个时候都要大吃特吃春笋，我当然也是吃完就买，直到下市。笋有段时间被认为是没有什么营养价值的东西，现如今它又有了新的定位，没有营养价值就是低热量的代名词，纤维多正好帮助代谢，所以这个东西还是好东西。除了炒菜，我又把它放进了鱼汤里，怎一个鲜字了得。我对老公讲，难怪以前在我们那里遇见南方人总说，我们南方的那个鱼，那个笋，鲜得来，看来真是，吃了还想，吃了就忘不了。这日本，比中国的南方，东西还要齐整，还要鲜，你说这鱼汤能不好喝吗？
这次的鱼煎得有点破相了，但不影响味道。 我这次还加了鲜海带丝，也很不错，有了绿色看起来更平衡些。
这是以前做的芋头石斑鱼。
这是豆腐石斑鱼
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