辣子鸡
	文章来源: 玄米 于 2006-06-07 08:05:22

辣子鸡,好吃，难做.我还是做成了,鸡块有点大,辣子有点少,味道嘛比我想像的还要好,基本和上海那家鲜墙妨的水平持平，自己都被自己感动.基本要求是鸡块比辣子小,辣子要比鸡块多,要在辣子堆里找鸡块就对头了.鸡块要带骨,渍味,裹淀粉,一七○度慢炸,捞出,一百八十度再炸.用油炒辣子,加鸡块一起炒，直到闻见辣子味.