粤菜馆里的海鲜一般有三种烧法:姜葱、上汤、或者椒盐。
在家可以有第四种选择:蒜蓉粉丝。
曾经做过《鲜虾粉丝煲》和《蒜头粉丝蒸鲍鱼》。 其卖点是简单、方便、经济、实惠、健康。 当然,口感也不赖。
蒜蓉粉丝蒸龙虾,做法大同小异。
Costco的冷冻龙虾、一头蒜、一把粉丝,再加上厨房里的各式作料。
只要不蒸过头,最后浇炸香的蒜油。
满口大肉肉,口感鲜滑,充满蒜香。
粉丝吸取了龙虾的精华,特别喜欢里面淡淡的胡椒味。
没说的,赞!
来源:蒜蓉粉丝蒸龙虾,材料和做法均做过调整。
材料:
准备龙虾:
- 把龙虾用盐水浸泡一下,抹干水分。
- 剪大块,待用。
准备粉丝:
- 把粉丝用水浸软。
- 沥干水分,剪短。
- 炉子开大火,烧开水。
- 放入粉丝煮软,大约半分钟。
- 沥干水分。
- 用老抽、香油、盐、糖、和胡椒粉调味(如果太干,可以撒少量水)。
- 垫在盘子里,上面摆龙虾。
准备蒜:
- 蒜去皮,剁蓉。
- 一半用少量盐水煮成粘蓉。
- 摊在龙虾上。
- 静置30分钟,使入味。
做法:
- 炉子开大火,烧开水。
- 放入龙虾蒸熟,大约10分钟。
- 炉子开大火,淋油。
- 爆香剩下的蒜蓉。
- 烧开后淋在龙虾上。
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