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这贴忘了贴到文学城来了。贴上存档。:)
1。墨西哥辣椒jalapeno(自己种的)切开去籽(籽太辣了,而且口感也不好),记得带上好几层手套哦,这种紧的一次性橡皮手套最好套个两三层。还有眼罩,我用了儿子从lowes手工作坊拿来的儿童眼罩。
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2。最好这样片开,这样切的时候可以叠起来一次切好几个,省时省力。
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3. 我喜欢切大粒,有嚼头。
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4。1:10的量放盐,因为墨西哥辣椒水份多,我斜着放一会儿,舀掉出来的水。
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5。装玻璃瓶。这次为了保持新鲜的原汁原味,我没有放任和东西,我经常放大蒜和豆豉。这次就想要一瓶原味的。这次也没有用香油封口,感觉用了香油辣椒就没有那么鲜红了。倒是偷了劳工的茅台放了几滴(可能有10几滴,偷偷摸摸地匆忙中倒多了点 )。
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6。另外切了点白萝卜放点辣椒腌了一小瓶,早晨下馒头吃。
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自己晒干腌制的萝卜条,吃的时候再加自己做的剁辣椒和香油,hmm, 下馒头最合适!
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