看上去好像有做广告之嫌，但确确实实没想到，我家感恩节的餐桌上最抢手的竟是这个： 白菜萝卜素丸子

不用说，自己都觉得太一般了。不过俺牢记 “重在参与” 这几个字，借感恩节文学城的才女们组织的美食活动之机，斗胆把这个简单的“抢手货”公布出来。

进城十年来，潜伏多于露面，常常窜到到各个坛子、各大能人家里偷吃学艺，收获真不小。特地在此感谢大家的热情分享与交流，感谢各位网友们多次临博鼓励。

今年女儿回家过感恩节，还邀请了几位同学好友。人数虽不多，但来自五湖四海（中国、美国、印度、日本、孟加拉）。五个国家五种口味，调理起来说难也不难。除了烤火鸡要费点功夫外，其它的传统美食女儿都已经安排好。紅莓果醬 、南瓜布丁、甜红薯和stuffing 都由她自己主厨，头台、甜食和饮料由她的朋友们带。对老妈的额外请求就是做两个中国菜：狮子头和烧茄子。这是俺专门为女儿保留的山寨作品，也是她的朋友们最爱吃的两样中国菜肴。听起来简单不？本人的厨艺虽然登不了大雅之堂，但打发这些小老外还真不发怵。就给俺分配这两样菜，似乎感到英雄缺少用武之地。在烤火鸡的空闲时间里，没事儿撑的翻翻冰箱和佐料柜，又给自己找了点儿事儿。泡上一团粉丝，撕下几片白菜帮子，拽出两根儿胡萝卜，洗洗剁吧剁吧，整出了一盘红白相间的素丸子。想想在炸“狮子头”之前，先炸些“素菜头”，这半锅炸油用过后，倒掉也不觉得太可惜了。人口多，俺临场发挥篡改技能，把大狮子头变成了十几个小猫头。吃起来虽没那么松软，不过容易入味和瓜分。越想越觉得俺的智商够用 ：）：）

一盘金黄灿灿的素丸子刚上桌，没过几分钟就抢完了。接着再炸一盘，又干光了一多半。看着这些年轻人饿狼般的可爱吃相，俺不知获得了啥能量，冲动异常，忽发奇想：不如带着这个圆不溜秋，毛毛渣渣的素菜丸子参加城里的感恩节美食宴。每次看到菲儿等大师们的美食美片都砸吧着大嘴，不眨小眼的欣赏老半天，这次带几块敲门的土疙瘩，厚着脸皮冲进去抢点儿啥。于是，赶紧从某人的盘子里抢拍了几张还未吃完的丸子，准备行动。出发前左看右看，总觉着这几个破相的丸子不够顺眼，无奈只得从以前拍的照片中扒拉出几张做个替身。

要说这素丸子的材料和做法其实挺简单的。各家有各家的做法。我是从微信朋友圈里一位发小那里学来的。这应该是那个特殊年代里京味儿小吃的改良做法。

原材料：

几片白菜帮子去掉菜叶，像做馅一样剁碎，挤挤水，两根胡萝卜镲丝后，略剁几下。两种菜等量，粗粉条先用水泡泡，再放开水里煮几分钟使之变软，捞出放凉后切碎，粉条的用量为蔬菜量的三分之一。

做法：

把以上三种原材料混在一起，加入一杯面粉，一小勺盐，四分之一小勺白胡椒粉（面粉，盐和胡椒粉的份量可根据菜量的多少，视情而定）。搅合成可挤出丸子的粘稠度即可。我是攥出一个一个的丸子，再下油锅炸。能干的人也可以用巧手逐个挤成形下锅。

油量可多些，油温先调到375度，放入丸子后改中火，用铲子扒拉几下帮它们翻翻身。炸至外表金光灿烂，打捞出来，放在餐巾纸上控控油，即可上盘入席。

记得小时候北京的食品供应超简单。在一般家庭里，白菜萝卜粉丝就是名副其实的家常菜。整天吃也就腻了。能干的家长们便想方设法，用这普普通通的家常菜鼓捣出不同的花样，来满足小馋猫们。单说这黄澄澄香喷喷的炸素丸子，其实就是这几样家常菜的组合。当然了，大街上卖的和自家做的各有独特的风味。最难忘的就是老阿姨亲手烹制的胡萝卜粉丝素丸子。外观上黄里透红，口味上咸中带甜，质感上外焦里嫩。也许是那个年代缺油水，偶尔吃上一次炸丸子就能让人满足好一阵子，记住一辈子。

又啰嗦多了。再秀几张今年烤的的火鸡吧。饭后让客人们说说最爱，俺的一荤一素两个丸子居然挤入前三名。其实我自己觉得火鸡最成功。我参照了山菊花和迩东两位大师的秘方，加了些小改动。12磅半的火鸡提前用花椒盐腌制了两天半，烤的时候表皮抹了一层橄榄油，又撒了些洋佐料 sage 和 rosemary，火鸡肚里塞满了芹菜和洋葱。烤箱350度，先包住锡纸烤了两个小时，打开锡纸再烤两个小时。烤出的效果皮脆里嫩，口感很 Juice。

这是客人们买的法国面包、熏三文鱼和四种派（蓝莓，南瓜，绿柠檬，山核桃）。一位自告奋勇帮忙切面包的女孩，边切面包边伸手往嘴里送，弄得我怎么也抢不出一张完整照片来。我夸他们知道我的口味，会买东西，下次就照这个带。逗得他们喜笑颜开。

又到年底了，提前祝网友们团团圆圆，健健康康，快快乐乐过大年。

谢谢来访！！！