发小好朋友夫妇北上来看望在纽约工作的儿子。儿子是青年才俊，并钟情美食，来纽约工作两年早已摸透了美食地图。他们客气地早早订下米其林二星餐厅Jungsik，邀我们共聚，欢度春节。

说起来，我俩从小相识，一起长大，说是娘家人也算贴切。这个聚会，让我们的年初二有了回家的感觉，不再孤单。

Jungsik是位于曼哈顿TriBeCa的米其林二星韩式餐厅。主厨Yim Jung Sik（林正植），2006年毕业于CIA（Culinary Institute of America），在烹饪界的顶级学府学到西餐的精髓之后，2009年回首尔开了个人命名的餐厅Jungsik，在传统韩式料理中融入了高端西餐技术，甫一开张就好评连连。

2011年纽约分店成立，在餐馆食肆林立的曼哈顿毫不怯场，令人惊艳，并颠覆性地突破了纽约人对K-Town韩餐的刻板印象。2013年摘下米其林一星；2014年更上层楼得到2星肯定，并蝉联至今。

Jungsik的门脸不大，外观低调。进门一个小小的Bar，里面窄长的主餐室装饰简洁，再进去还有一间更小的餐室。

主餐室

我们坐小餐室里的圆桌。窗外漫天飞雪，对来自南佛州的他们来说是独特的风景。

菜单有两种：Seasonal Menu共五道菜（两道前菜，两道主菜，一份甜品），每位$155；Signature Tasting Menu则有九道菜（三道前菜，三道主菜，三份甜品），每位$225。菜单会随季节略有调整，酒水另算。

餐前小菜一上来，我们不约而同微笑起来，想到韩国餐馆一贯的做法：泡菜、豆芽、酸萝卜，先来他五碗六碟的。

可是，看看人家这个精致哟！再说，食材也不一般呐。服务员对每个菜品细细介绍，跟着他们的解说，再看精致的摆盘，真的有面对艺术品的感觉。

服务员关照从中间的鹅肝慕斯开始，顺时针享用。我想，这是为了逐渐打开味蕾，由浅入深，体会出层次吧。

鹅肝非常细腻糯香，点缀着苹果丁和面包丁，化解了可能的油腻，并增加了香脆的口感。第一道入口，让味蕾马上兴奋起来。不过我个人认为可以再淡一点。

左手边是牛肉tartare，无功无过。左上黑黑的是香煎生蚝，当时以为听错了，因为根本看不到生蚝的影子。黑黑的敷料带着香香的调料，一口咬下去才吃到里面生蚝的清香，忍不住让人轻轻惊叹。

右上折起来像fortune cookie的是胡萝卜片包南瓜泥，吃了三道荤的，难免口中有点腻，这一口下去，清爽怡人，恰到好处。最后那黑黑的、串着草梗的是烤茄子，微辣浓香的口感，让人明白了为什么要把它排在最后一道。

我这么细细写来，有人可能会想：嗯，装吧。不就因为贵嘛，你就这么大费笔墨。

其实还真不是，这样的吃法，我觉得可以明白厨师的用心良苦。这样慢慢品，才能把心静下来，把味觉视觉调动起来，让美食成为此时此刻的focus，培养对美食的感谢和欣赏。

当然，街边吃一碗热汤面，小食肆吃几道家乡菜，也是享受，不同的体验。

好，上菜（中文名字是我随便写的，看个意思吧）。

第一道：Osetra Caviar（鲟鱼鱼子酱）

Osetra Caviar本来就是鱼子酱中的极品。暗绿的鱼子酱下面是粉红娇嫩的tuna toro，垫底的是金黄的碎炒米，从视觉到口感都非常丰富。

第二道：Foie Gras Mandoo（鹅肝饺子）

韩式的陶碗里铺着雪花和牛薄片。正在诧异这个小"火山"怎么吃？服务生逐一在碗里注入高汤。原来是越南面的吃法啊！

稍微一搅动，三只漂亮的小饺子(mandoo)浮了出来。轻咬一口，吃出了鹅肝的糯香和Kimchi的爽脆，这样的搭配真是让人惊艳！汤头极其鲜美，我对味精过敏，稍有一点我就知道；这个可以肯定是牛肉牛骨的原汁高汤，完全没有化学添加剂。我给这道菜一个高分。

第三道：Octopus（香煎章鱼）

外皮酥脆，典型的韩式调味。我家附近有一家号称纽约No.1的韩式炸鸡，就是类似的调味。章鱼须非常嫩，精通美食的闺蜜儿子说应该是Sous Vide处理的，他的厨神妈妈说："喔，真空低温水浴，我以前用这办法做过鸭肉。" 不是一家人不进一家门啊。

蘸酱好像一般，至少当时没有给我"wow"的感觉。这道菜我喜欢的是章鱼的鲜嫩。

好，上主菜。

第四道：Black Cod（慢炖鳕鱼）

这个应该也是低温慢炖烹制的，非常嫩，不夸张地说，像豆腐一样。外表刷了一层韩式甜辣酱，鱼肉雪白如玉，却很入味。边上配了时鲜蔬菜，很清口。这道我很喜欢。

第五道：Tuna Kimbap（Tuna手卷）

这道菜的妙处是米饭里加了松露(truffle)，奇香扑鼻。不仅如此，还混合了熟的tuna碎、牛油果、kimchi，让米饭的口感和滋味十分丰富，非仅加寿司醋的普通手卷饭可比。

手卷前端是一块上好的tuna toro，即使不蘸酱料，带着一口松露米饭，已经足够丰富了。

这个裹着烘培纸夹着小夹子的做法也十分有趣和贴心。

第六道：Galbi（韩式烤小牛排）

肉质极好，烤制到位。整个的口味非常韩式，配一点点浸透肉汁的米饭，点缀一两片酸辣的泡菜。这道给我一种接地气的感觉，用俗话说：是下饭的横菜。我给好评。

插一下，常有人看到这样类似的吃法会质疑"能吃饱吗？"，或者调侃说："估计我三口两口就吃完了"。其实，因为每一道都材质丰富，总热量并不低。而且，这种悠悠然细嚼慢咽的吃法，让每一口都得到充分消化，可能也容易有饱腹感吧。反正我和闺蜜在几道之前就开始分一部分给老爷少爷了，不然真担心甜点吃不下了。

甜点要登场了！

第七道：Omija（五味子茶加冰霜）

服务生把这道称为Pre-dessert. Omija当时想不出是什么，但味道很熟。在韩国餐馆吃完饭，时常会附送一小碗"红水"，上面漂着几粒松子。回来查了原来是五味子茶。

这里配的是一勺柠檬冰霜，里面还有basil的香味。清爽而解腻。

我想到讲究的中餐在大菜之后会有一道过口的小点，或几颗青枣两瓣鲜橙，异曲同工吧。

第八道：Baby Banana（香蕉蛋糕配咖啡冰淇凌）

主甜品端上来，大家都惊到了，虽然觉得不可能给一根小香蕉让我们剥皮吃吧？可盘子里这香蕉也太逼真了，还带点黑斑，完全是熟透的芝麻蕉嘛！

服务生笑眯眯地介绍了一通，然后说：请你们享用这香蕉......嗯，用刀叉。

原来，这是一款香蕉味蛋糕。外面是涂上黄色、画了黑斑的白巧克力；内部是海绵蛋糕，正宗的香蕉味加上酒香。咖啡冰淇凌下面垫着黑饼干，有点微苦的坚果味道。

第九道：Roasted Chestnut（"糖炒栗子"）

当我们还在为惟妙惟肖的香蕉蛋糕赞叹的时候，服务生又端来了Post-dessert.

一个质朴的小铁锅，里面摆着两颗烤栗子。好像怕烫到桌子，还先放上一块原木的锅垫。这次，不需要服务生解释，我们都看出来是巧克力仿制的。

黑巧克力不仅做出栗子毛糙的底部、光滑的外壳，还有"烤制"中沾上的"黑灰"呢，逼真极了！

咬一口，里面一层栗泥、一层酒味冰淇凌，甜、香、凉、爽，完美收官！

居然还有餐后小甜品！一个小小的罐子，里面是小巧精致的马卡龙和花瓣小饼。马卡龙和小酥饼其实特别小，只有指甲盖大小，太可爱了。

我自作聪明地以为这个容器是模仿围棋罐子。漂亮的服务生说这是仿韩国热锅的造型。

这一顿饭，让我们每个人都非常满意。贴心的服务，精良的菜品，出其不意的小转折（比如香蕉），别具一格的小细节（比如"烤栗子"的锅垫），处处体现了创意和精心。

更难得的是，我们两家度过了一个美好的夜晚。我这个冬天身体不好，闺蜜一路支持鼓励自不必说，来纽约我不仅没尽地主之谊，反倒安心享用闺蜜的盛情款待，太不合礼节，太过意不去了。可是，情同姐妹的关系，真的让我可以恣意放松，不见外不客气了。这样的至爱亲朋一生难求。感谢加感恩。

绵绵别后情，贴心体己话......吃完出来，漫漫飞雪，难得的是并不太冷，于是我们一路走回闺蜜所住的酒店，我们手挽手说笑聊天，在寂静的街头亲密拍照......我们说，这个夜晚，足以让我们记到80岁。

祝新年吉祥，情谊永长。