马来红烧鱼是很地道的一款马来民族菜肴,味道层次很丰富。
在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜,鲭鱼是首先,金鲳鱼这么做也特别好吃。
材料:
1 只 小红葱 (或 1/2 tsp 葱酥代替)(切碎)
1. 把材料都处理好,鱼清理干净,用厨房纸把水份吸干,抹点盐备用。
2. 锅里热大约1寸油,把鱼煎成金黄色,取出吸干油备用。
3. 把热油盛出锅里剩下大约2大勺油。把红葱头和蒜末、桂皮和大料加入炒香,加入1大勺的叁巴辣椒酱炒香,加入糖翻炒至溶解。
4. 加入洋葱圈和辣椒丝翻炒好后加入所有的调味料和1/4杯水煮滚,把鱼加入一起煮,间中翻面。汤汁收浓后盛出,撒点葱花或者香菜点缀。
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