我很喜欢吃菌类，所以经常买新鲜的菇类做菜。这道菜用了泡发的干香菇，香菇炒起来比较香，让这道菜的口感和味道都更加丰富，配饭下粥都很香喔！

注：也可以用任何新鲜的菇类做，一样好吃。

材料：

3 只鸡蛋

5-6 朵香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发

6-8 朵蘑菇 (Portobello Mushroom)

1/2 包 冯喜菇（Clamshell Mushroom)

1 tsp 蒜蓉

葱花适量

调味：

1/2 tsp 蚝油（Oyster Sauce）

1/2 tsp 鱼露/酱油 （或适量）

1/2 tsp 料酒

盐适量

几滴麻油

胡椒适量（Optional）

1. 把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。

2. 鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。

注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。

3. 同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了），把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。

4. 起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。

English -- Mushrooms Egg Stir Fry