萝卜糕是我每次去喝广式早茶必定要点的点心之一,稍稍煎过之后更是香气十足,怎么吃都不够。萝卜糕在家里制作其实不难,花点时间蒸一盆,还可以变化出炒萝卜糕和鸡蛋萝卜糕呢!是早餐很好的选择。 秋天是萝卜丰收的季节,趁萝卜肥美的时候做一盆腊味萝卜糕,早餐就有啦! 所有材料: 1 根 600-650 克的 萝卜 (擦丝) 1/2 根 广式腊肠 切碎 2 朵 香菇 切碎 1 tbsp 虾米 泡软切碎 两条 Bacon 切小条 1/2 红葱切片炸成葱酥 2 杯 粘米粉 1/4 杯 菱粉/木薯粉 1/5 tsp 五香粉 1/5 tsp 胡椒粉 1 tsp 或适量 盐
1. 萝卜去皮擦丝后加一杯水(或者鸡汤)煮成透明状。2. 锅里下一点点油把bacon爆香之后倒入其他的材料一起倒入炒。加入五香粉和胡椒粉,把刚刚煮好的萝卜丝倒入锅里。3. 把2杯的粘米粉和1/4杯的粟米粉用1 1/2杯的水调成糊状。加盐调味后把米糊倒入刚刚煮好的萝卜丝里,小火一边煮一遍搅拌至米糊成团,开始离锅即可。
4. 把炒好的粉团和材料装到抹了油的烤盘里,表面抹一点油,用保鲜纸盖着然后慢慢压平,放到蒸笼里蒸1个小时。冷却之后倒出来。切片即可沾了海鲜酱吃。
用油煎香更好吃。 |