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滑蛋河是在马来西亚很普遍的一个吃法,也可以加上香底(炸脆)的米粉一起做成“鸳鸯”。
是很清爽又不油腻的一道美食喔!
材料:
粿條/河粉 350克 鸡肉 6-7块 虾 6-7只 鱼丸 5-6颗切半 油菜心 4-5棵 鸡蛋一只打匀 蒜瓣 2 瓣 粟粉(加3大匙水勾芡) 酱油 2 tbsp 老抽 1 tsp 高汤 1/2 杯 麻油 适量 胡椒粉适量 盐适量
首先把材料都收拾干净,河粉放到微波炉里热一分钟,然后用手弄散。这样才炒得均匀,我的做法是会把河粉冲冲水。
虾去壳去肠泥,鸡肉块腌一点盐和胡椒粉,鱼丸切对半,菜切段,鸡蛋打散。
然后热锅,下一茶匙油,把河粉炒散,然后下酱油和老抽,炒匀。起锅备用。
同一口锅里,热油,爆香蒜蓉,倒入鸡肉块,炒至变色,然后倒入高汤半杯,喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚,然后下虾仁和鱼丸,焖煮2分钟。
然后下蔬菜,煮大约一分钟。
打芡,倒入鸡蛋成蛋花状。。
把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上,滴两滴麻油,好了。
吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。
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