菠菜牛奶豆腐和全麦面饼--给haiyunhaoyun
	文章来源: 盈_盈 于 2007-09-12 16:57:42

之前私房里有个朋友问面饼的做法，我没来得及回帖，今天刚巧做面饼，就把做法和照片放上来，希望haiyunhaoyun看得见。。 和面团用的是美国超市里的全麦面粉，如果到印度店买的话，就会细腻很多。。口感也比较好 和面团很容易，就是一点盐，加上水，和到三光就行了。。 和好的面团醒半个小时，然后搓上劲 准备擀面棒和擀面台。。 一点点（全麦）面粉。。 揪出一团乒乓大小的分团。。搓圆，沾上干面 在擀面台上用手掌压一下，然后擀成圆形的饼，厚度大约 1mm 在灶炉上架上一个平底锅。。预热，中火烙饼 两面烙熟之后，来到最好玩的时候。。。把面饼丢到火炉上。。开始膨胀。。这个是面饼分层的诀窍。。 面饼一膨胀起来就赶快把它夹到盘子里，薄薄的抹上一层牛油（butter/ghee) 今晚的主菜是palak paneer （菠菜糊牛奶豆腐），色泽不是很好，但是营养价值很高。