材料: 奶油乳酪200g, 砂糖90g, 酸奶油90g, 蛋黄3只, 蛋白4只, 鲜奶2汤匙, 柠檬汁1汤匙, 面粉2汤匙 制作步骤: 1, 将奶油乳酪放进不锈钢盘内,用木匙压至泥状。 2, 加入30g砂糖搅匀。 3, 分三次将蛋黄加入搅匀。 4, 加入酸奶油,鲜奶及柠檬汁。 5, 慢慢筛入面粉并搅匀,备用。 6, 于另一器皿用电动打蛋器打蛋白至6成起。 7, 加入余下之60g砂糖并打起至能夹住筷子不倒。 8, 将已打起的蛋白以橡皮匙慢慢倒入乳酪并轻轻拌匀。但切忌过分搅拌,会令空气流失。蛋糕烤出后,便不会松软。 9, 慢慢倒入已铺好烤盘纸的蛋糕盘内。 10, 用一个比蛋糕盘大的浅玻璃盘内放入3成水,将蛋糕盘放进玻璃盘内,再放入已预热150°C的烤炉内烤约45-50分钟,从烤炉取出后再移到蛋糕架上放凉即可。 注意事项: 1,乳酪要放软,否则难以与其他材料混合 2,切忌不可使用分拆式的蛋糕盘,以免入水。另外于烤蛋糕期间要不时留意玻璃盘内的水,不可过多亦不可烤干。 |