我老实交代~~~ 好几个月没做海绵类蛋糕了,昨天要切拌的蛋糕糊的时候忽然一下子没有反应过来,差点把蛋黄糊直接扔进一盆蛋白里。。哈哈哈,说明手艺这东西一旦放下就会生疏,我这也是一觉回到了解放前阿~~哈哈哈
本来一路不顺已经让我很懊恼了,心想这蛋糕卷怕是成功不了,白瞎了这些鸡蛋太可惜,但是既然做了也不能中途扔了只好硬着头皮放进烤箱。途中因为接了个电话,还把正在烤东西这件事给忘了。。晕~~
但让我惊奇的是,烤好后它竟然膨胀的极度漂亮~ 远远超出了我的预想,于是乎赶紧抹果酱卷起来,送进冷藏室。今天早上拿出来切的时候,久违地小激动了一下~~ 自己吃了一块,余下的包好了拿到今天要去拜访的客户那里,那社长老头很希奇超级喜欢甜食,有时候我去就会拿点心给我,大概去年就答应了他要带自己做的点心来拜访,今天终于实现了,老头儿直忽闪眼睛,可惜挤了半天也没掉眼泪~~哈哈哈哈
不瞎白话了,赶紧上方子~~
材料:
鸡蛋 4个
砂糖 50g
低粉 60g
柠檬汁 3-4滴
做法:
准备工作
*室温的鸡蛋分开蛋黄和蛋白,
*称量砂糖,
*过筛面粉。
*烤箱预热180度
*烤盘内铺上烤纸
1。蛋黄里加一半量的砂糖打制淡黄粘稠后,再次筛入面粉 ,切拌均匀。(因为没有油分,所以搅拌的时候比较干,这是正常的,好好搅匀它,它会好吃的~~)
2。蛋白内滴几滴柠檬汁,分三次加剩余的一半砂糖,打制硬性发泡,直到把盆子倒扣蛋白不会掉下来为止~
3。把打好的蛋白分三四次切拌入蛋黄糊内,不要怕消泡儿,拌匀才是关键。记住掏底刮边儿,不要画圈儿地搅和哈。
4。将蛋糕糊倒入烤盘,刮平,在桌子上轻轻顿几下,顿出蛋糕糊里面的气泡,放入烤箱烤14-15分钟。用竹签扎一下,啥都没沾,就成功了~~
5。取出蛋糕,待粗热落后,用刀平行地画几刀,这样可以防止卷的时候断裂。
6。均匀地涂上果酱,像卷寿司一样卷起来,揭开烤纸用保鲜膜包好冷藏1小时左右。
最后把这盒子过奖拿出来晒晒~~~~ 谢谢我的朋友!!