家有不吃肥肉的人，排骨是一个好选择~~~不肥，肉也比里脊有弹性。做法有很多花样，我写过的就有好几个了（等下会搜出链接附在后面：）。 鉴于米国的猪肉多半不新鲜，烧排骨调料上多选择比较味重的~~~最常见的就是糖醋，红烧等等。今天分享这个，就是在红烧的基础上添加一个特别中国的调味料：腐乳。另外就是使用空气炸锅代替焯水的步骤：） 最近都在Costco买排骨，因为他家开始把排骨锯短了，大大方便了喜欢烧胜过于烤排骨的中国人~~~忘了拍材料图，这是已经加了调料的： 
腌料：料酒、酱油、胡椒粉、姜~~~还有半瓶红色的豆腐乳： 
先把豆腐乳用勺子或叉子压碎，再加入上面所列的调料。量自己把握，腐乳一般都很咸了，所以我没有再加盐。新手如果心里没数，可以先用一小块排骨肉裹满料汁，微波炉叮熟尝下味道，再根据自家的喜好调整： 
搅拌好入冰箱冷藏过夜。然后来处理腐竹~~~千万别用开水烫！我是先用温水泡软（至少一小时吧），然后剪短，入锅加冷水，同时加一茶匙食用碱煮开，捞出来淘洗干净用冷水泡着待用： 
去年回家弟媳妇给的笋干，也是温水泡过再煮（不须加碱）几分钟，熄火泡到水凉，换清水再泡过夜： 
第二天先用空气炸锅处理排骨~~~偷懒垫张锡箔纸，就不用频繁洗锅啦。这锅我家几乎天天用，一周洗一次就够了：） 
老有新朋友问空气炸锅的温度，这里再说一遍吧~~~我几乎不调温度，从来都是最高温，但是每次最长时间只有5分钟。5分钟之后打开检查： 
用筷子给排骨翻个面，再烤5分钟就可以了：） 
空气炸锅工作时把配菜准备好：） 
空气炸锅比较小，排骨要烤两次~~~这是第一锅： 
主料配菜都放在电高压锅（Instant Pot）里，腌排骨还剩一些汁，加点糖搅匀，再加半杯料酒或啤酒倒进去~~~25分钟之后揭盖：） 
盛出来就可以吃了，如果嫌汁太多，倒进炒锅大火收汁： 
出锅！ 
来个特写~~~说实话，笋和腐竹比肉还要好吃：） 
Costco的排骨是大包装，买回来先剪成小块分几包冻起来。过阵子想吃了再来一锅~~~笋没了，加木耳吧：） 
懒得收汁了~~~ 
我最喜欢嚼软骨：） 
如果没空气炸锅和电高压锅，有两种做法可以选择： -
焯水，加料汁加水，大火煮开转小火闷40分钟左右然后大火收汁。 -
照这个方子腌好之后用平底锅两面煎黄，再加水闷煮。 这是以前啥都没有时做的：） 
剩下的排骨加点蔬菜也可以混一顿：） 
又做了牛肉酱：） 
照例得来一碗米粉：） 
老爷喜欢面条： 
没菜时冰冻玉米炒一炒：） 
牛肉酱炒莴笋叶子+杨花萝卜： 
再来几碗麻婆豆腐~~~是普通肉末做的：） 
这个加了糊辣椒面，很香！ 
这道菜在我家上桌率还蛮高的：） 
这碗是牛仔骨~~~现在偶尔才吃一次米粉或面条，调料是要放足的：） 
腌笃鲜里没吃完的百叶结配了青菜： 
刚出酒的酒酿~~~已经加了一杯矿泉水： 
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