不久前有网友来访，做了几道小菜招待，这个烧茄子颇得好评。因为做起来非常简单，用油也少，口感也还过得去，所以推荐一下，希望你也喜欢。

记得刚出道时写过一个‘懒人版鱼香茄子’(点击观看)，刚才看了一下，图片都没有了，如果有人喜欢，以后有空再补图吧。

茄子总的来说是种受人欢迎的蔬菜，而且怎么做都好吃。只是这东西非常‘吃’油，若要达到香糯的口感，一般都是先过油炸一下再烧。但现如今讲究健康饮食，摄入太多的油脂容易引发健康问题。所以我试着用微波炉先加工一下再炒，效果还不错。你如果也不愿意起油炸锅的话，不妨试一试。

材料很简单：


把茄子切成这样的滚刀块~~~就是斜切一刀后，把茄子转90度角，再斜切一刀，再转90度再斜切~~~放入一个微波炉可以使用的容器：


再撒上一点水(半杯左右吧，也可以先浇一勺菜油)，然后用张打湿的纸巾盖上，微波3-5分钟：各家的微波炉功率不一，你可以先来两分钟，拿出来翻动一下，再微波1-2分钟：


在微波炉工作的同时，把青椒(辣的或不辣的，可根据自家的喜好选用)也切成块，蒜拍碎。然后起油锅，两汤勺油就够了，先下蒜末煸香，再下青椒炒几下，加盐糖等调料，把茄子块倒下去翻炒，喜欢的话此时加点酱油(颜色淡点的生抽比较好)，再加小半杯水，盖上盖子闷一两分钟，开盖再翻炒几下就可以出锅上桌了：


还可以加些配菜，比如蘑菇啥的(肉片等也行)：


再来一盘：


还有呢：


这一盘加了些咸鱼块：东方店买的咸鱼，也是先用点料酒和水微波一两分钟再待在容器里闷一会，跟处理好的茄子一起下锅炒就可以了：


全素的也可以用微波炉取代蒸锅~~~先把茄子切成长条：


稍微多加些水，盖好盖子，让水蒸汽把茄子闷软。也是3-5分钟，用筷子检查，软了就好。记得盖着盖子煮，免得水分蒸发太多就不软了。蒸好后盖着盖子闷几分钟，等凉一点再撕成细条。最后加上自己喜欢的调料：我这用的是吃羊肉火锅剩下的蘸酱~~~用花生酱韭菜花调制的：))


拌好看看：味道很不错，关键是简单快捷，还符合健康要求：))





前一阵子跟小渊MM学写曲子玩儿，再练个‘一半儿’做‘口诀’吧~~~哈哈：))

[仙吕]一半儿
紫茄白蒜碧红椒，翻滚斜切三六刀，料酒盐糖加酱调。快颠杓，一半儿微波一半儿炒。


http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=692546

http://www.talkskyland.com/dispbbs.asp?BoardID=43&replyID=490648&id=68418&skin=0