我们小城的PARTY SEASON似乎一年比一年长。从感恩节前开始,一直到五月底,大家都忙着请客做客,所以时间撞车也时有发生。因此许多朋友都是提前一两个月就预约了,免得自己的计划被打乱。 如果客人太多,要分几次请的话,如何搭配组合,也是值得花点心思的。因为请客的主要目的是让朋友们在自己家里度过一个开心的晚上,如果能考虑一下客人们相互间的关系,孩子们的年龄以及老人是否有聊天的伴~~~等等,你的PARTY就更多了几分成功的机会。 这次的客人有九家,加我们一共20个大人7个小孩。菜单大同小异,主要各种肉类都有代表,荤素比例相当,最重要的是选择一些可以提前做好的菜式:
凉菜(荤):卤牛肉,豆腐干凉拌卤猪肚,酱油鸭 + 猪肉,芹菜拌尤鱼 凉菜(素):甜酸萝卜,凉粉 蒸煮类:扣肉,粉丝蒜蓉开边虾,酸菜鱼,干豇豆烧肉,扁尖鲜笋白菜年糕汤 炒菜:酱油肉炒佛手瓜,鱼香茄子 甜点:烤年糕,八宝粥 上次有朋友质疑,说怕人多菜不够。其实每次PARTY后,我至少两天不用做饭。因为这些菜,尤其是卤菜凉菜,都不止盘子里那些。多做点,不够了再添上。这回只选了两道炒菜,而且都是不怕凉的。再加上离上次请客才两周,打扫不用花那么多时间,所以客人来时基本上都准备好了,一边蒸虾煮鱼一边拍朋友们带来的菜,不至于像上次那样手忙脚乱的了。 好了,还是先上凉菜吧。 酱油鸭 + 猪肉:衣带渐紧终不悔MM的这个方子我很喜欢! 好吃还方便。泡过肉的酱油卤肉时就用上了,一点儿也不浪费(俺不习惯随便扔东西:)),我已经用这个方法做过好几种东西的,回头找时间专门写个‘实验报告’。
豆腐干凉拌卤猪肚:麻辣的,用了淡鸟的红油还有自制的红辣椒油。
怕有人不吃辣椒,留了一点跟卤牛肉一盘:
芹菜拌尤鱼:俺家LD不吃尤鱼,平时很少做。拿起菜刀突然发现忘了该切哪面才能成花,赶紧打电话问朋友~~~原来是切里面:))
甜酸萝卜:又是受到一致好评。再把做法贴一遍吧: 【做法】大白萝卜刮皮切粗条,先用盐抓匀腌几个小时(最好压上重物),冲洗一下挤干放进合适的容器;糖/醋/水以1:1:1的比例混合,可以微波半分钟以便溶解,将糖醋汁倒入容器,淹没萝卜放入冰箱过夜就好了。好吃的关键是要选用上好的白醋~~~我用的是上海米醋加日本的寿司醋。糖醋的比例可以根据自己的口味调整,多尝几次就是啦:))
用的醋也亮个相:
凉粉:看家菜嘛,自然每次请客都少不了。做好放在冰箱忘了拿出来,还是一个总惦记它的朋友捧着盘子大喊一声‘凉粉呢’才想起:))
酱油肉炒佛手瓜:
鱼香茄子:本来想摆个造型的,因这回买的茄子特别长,锅没那么大,只好切两半,准备烧好了再拼起来。结果烧得太软了,一碰就碎,只好全部倒进盘子啦~~~味道不错就是了:))
这道懒人版的鱼香茄子,三年前无意中铺开了俺通向‘私房大厨’的金光大道。回去看了一下,图片居然都还在,做法写得也很认真,感兴趣的朋友自己去看吧: 鱼香茄子(懒人版):晚餐变花样 --- 鱼香系列
上不了文学城的朋友看这里: 【经验分享】鱼香茄子(懒人版)及鱼香系列
扣肉:上回一次做了五碗,这是最后一碗啦。
粉丝蒜蓉开边虾:综合了一下绍兴师门和黄贝贝的做法,味道很不错。就是我怕不熟多蒸了两分钟,结果老了点,下次改进:))
这是没蒸之前:
干豇豆烧肉:怕那碗扣肉不够,又做了这碗红烧肉。豇豆泡好后打成结再下锅的。
(坦白一下:这几朵绿玫瑰是上次的,冻在冰箱里了,有点焉:)) 酸菜鱼:这个没啥技术含量,用的现成料包,买的现成冰冻鱼片。
扁尖鲜笋白菜年糕汤:这锅汤真不错,喝得只剩下锅底了。早起便先用酱油肘子剔出来的骨头和鸡腿熬汤,慢火熬了大半天。然后把汤滗出来,加入扁尖鲜笋白菜年糕一起煮,最后又加了一把新鲜的金针菇。
盛一碗给你:
烤年糕:既然受欢迎,又简单,那就接着烤吧:))
客人走后还剩几块:
八宝粥:上次有朋友问这种粥怎么做,其实很简单,慢炖锅就可以了。我的做法比较随意,各种杂色豆子,黑白糯米,普通米,小米,玉米,薏仁米,早上就放锅里熬着也不用管。客人快来时加红枣莲子再加点冰糖到要吃时就差不多了。对了,看见瓶底还剩点酒酿也全倒进去了。
也盛一碗给你吧:
这回的水果没忘了拍照:一共两盘,还有那一大盆广柑橘子跟上次差不多就不拍了:))
下面的菜都是朋友们带来的啦: 一个朋友也带了水果:一大盘菠萝
她还做了卤牛肉:
曾经在日本呆过几年的朋友打电话问需要她做什么菜,我就ORDER了寿司。两盘鳝鱼的,都吃完了。
一起学过太极拳的师姐做了芥兰虾:
韭菜饼:这次的客人中有几家北方人,看这饼烙的,卷着卤肉,真好吃!
另一家做了小包子:大人孩子都喜欢,我一个也没吃上!
她们还应我的要求各带了一个蔬菜,可俺忘记谁是谁的了:)) 绿豆芽伴粉丝:
炒青菜:
有家客人(就是DIMPLE的师姐宁娜)临时决定要带女儿去看学校来不了,我把他们挪到下一拨,又顺便邀请了同事MM一家再来打牌。她便把地里最后的‘抗癌菜’贡献出来了:
还做了碗炒素肠:
凉拌海带加虾:很新鲜的搭配,味道很好,我喜欢。
腐皮结烧肉:
这家是我大学同学的朋友,搬到我们这里没两年。有缘相会,自然也是我家座上客了。看这两个大盘子,学地质的人就是豪爽:)) 第一个到的居然是迟到名声在外的上海朋友,没等我把惊讶涂在脸上,她就申明决心要挽回‘名声’:))这个能干的MM,做的面包开饭之前就被分光了:
一盘清炒豌豆苗也是第一个RUN就扫光啦:
终于编辑完毕,希望贴的时候不会出错~~~实在没有力气重弄啦! 谢谢你的耐心,希望大家喜欢!
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