最近，自己挺庸俗的。净做一些平民老百姓吃的菜比如干煎银鳕鱼呀，菜花米呀，炸油条炸油饼之类的特别接地气的菜。今天，我准备做一道高贵的菜，连法国的贵族都不经常吃的美味佳肴：红烧牛尾。
采购全世界最高级的进口 Rumba 牛尾。
清水浸泡120分钟，然后换水加老姜、白胡椒粉，少许的盐，再浸泡60分钟。
一锅开水，加十粒花椒，用开始汆牛尾至变色，血水全部渗出。
放进高压锅：清水，清酒，老姜，白胡椒，大蒜。高压锅压45分钟。
炒糖色待牛尾全部上色，加酱油，蚝油，生姜，大蒜，葱段，花椒，陈皮，海盐，胡椒粉，桂皮，丁香，炒四分钟。
加水后文火炖60分钟。
如果以法式红烧牛尾出现，就是这个样子，一两块牛尾，配一块奶油，一个大盘子，然后浇汁在周围，显得很艺术的样子。
如果是请客，端上来是这个样子，肉多一点儿，实惠一点儿。
如果是自己吃，随便什么样子。
如果给隔壁老王送一盘，要点缀一点儿青椒红椒之类的绝代双骄，看着也好看呀。y不过，送给老王的红烧牛尾，要多加点儿盐，他口重！
还剩一点儿，放冰箱里，明天做红烧牛尾拉面。
《版权做菜所有，翻印高贵不究》
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