1995年初，在北京高粱桥斜街开了一家餐馆，叫做国宴无名居。

无名居的大厨们，都是退了休的人民大会堂做国宴的老师傅们，厨师长是著名的吴家安师傅。作为一名美食家的我，是国宴无名居的第一拨食客，也是一直食客。

吃过无名居的清汤狮子头、大煮干丝、水晶虾球，叫花鸡、手剥笋，响油鳝糊，活鱼两吃，鱼米之乡等等，好吃呀！但是，就是没有吃过无名居的罐焖牛肉。因为，那个罐焖牛肉需要提前24小时预订。我一直没有时间预订二十四小时以后的这道菜。

二十年间，有两次订了罐焖牛肉，但是都是由于有事情、有约会、有比吃罐焖牛肉更重要的事情，而错过了无名居的罐焖牛肉。

国宴无名居，一直是我在北京下馆子的最爱，而罐焖牛肉也一直是让我魂牵梦绕以至于耿耿于怀的一道菜肴。到了后来，无名居股东不和，把国宴无名居分成两部分：国宴无名居/华宴无名居，那是后话。

一直在想，无名居的罐焖牛肉是不是这个样子的？

还是这个样子的？

玉渊潭南路有一家基辅餐厅，他们家的罐焖牛肉是这个样子的。

还有一家的罐焖牛肉是这个样子的。

据说，馆子里的罐焖牛肉，大多都是这个样子的。

一碗香香的白米饭，一盆这样的牛肉，这种生活太美好了！还当什么贪官？做什么土豪？ 享受生活，比什么都重要！

《版权罐焖牛肉所有，翻印吃得不着不究》