第一次见到这个铸铁的家伙，是我八十年代去山西省晋东南地区招生的时候。（哈哈哈，又是山西，又是晋东南，又是长子屯留武乡沁县高平长治这些县份。。。。。）

那是我第一次去招生，当时的感觉就像个芹菜大臣似的，县里的教育局对我们是笑脸相迎一口一个牛叫兽 （那个时候我好像还是个讲师离叫兽还差得远，不过人家叫得我心里暖和和的。）又倒茶又敬烟的，我顿时感觉京城来的芝麻大小的东西到了下面也是个大东西。

第一天在县里，第二天就到了下面的公社里。（好像当时还不叫镇，叫公社，比县小一级，比村大一级）那次我去的那个公社叫做苏店公社，正好苏店公社的一个小官儿李秘书的孩子要上大学，公社里的领导就“派饭”把我派到了那个小官儿李秘书的家里。（当时吃派饭，我们要交几毛钱的，人家家里给你做什么，你就吃什么。）

李秘书的家住在离苏店公社不远的一个村子叫做南董村，那可是个大村子，靠着一座大山，几百户人家好像还颇有文化和历史的。到了李秘书家里，人家是一个大院子，堂屋是五间大瓦房，还有东屋西屋，要搁北京现在怎么也值两个亿！

李秘书当天给我烙饼吃。我很亲民地走进人家的厨房嘘寒问暖。一看人家灶台上搁着这么一个黑黑的铁家伙我挺好奇的：“李秘书同志呀，您这个是个什么东西？”“牛叫兽，这个是鏊子，专门用来烙饼用的。用鏊子烙出来的饼，可好吃了。”

我就在厨房出神地看着人家李秘书的老婆 ----- 用鏊子烙饼：滴油，把擀好的面饼往鏊子上一放，大铁盖子一盖，良久，饼一翻，盖子再盖上，等着听那鏊子里面传出来刺啦刺啦的声音，盖子一掀，那色泽金黄外焦里嫩香喷喷的饼就烙好了！真是神器呀！

那个鏊子里烙出来的饼，真的是很好吃很好吃！

后来，去过其他很多地方招生，也吃过很多次烙饼，但是，一直没有见过用鏊子烙过的饼。我估计，这种神器是中国北方，尤其是山西一带的特产和特色吧。

《版权烙饼所有，翻印鏊子不究》