毛毛妈的酥皮鲜肉月饼做法

肉馅调好，不能像饺子馅那样加很多水。我加了料酒，酱油，葱，姜水，花椒水，和榨菜。

水皮（大盆）：All purpose flour 2杯，加盐1/3茶匙拌匀，加玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯，揉成团，醒一下最好（二十分钟）。

油皮（小盆）：All purpose flour 3/4杯，玉米油1/3杯，用筷子搅一下就好了。



将水皮揪成18份，油皮没法分，随便用。：）水皮很软，取一份用手一压，压成薄饼，取一份油皮均匀抹水皮上（左）。从一端横向卷成筒，压扁后再沿纵向擀开，再卷成筒，再纵向卷成小圆球，静置5分钟（左二），如不静置，容易把油面擀出来，然后就不好包了：（深有教训。接着压扁擀成圆饼状，放上肉馅（左三）。收口。俺的月饼只能看正面，不能看阴暗的反面：））



看好，都是月饼：



357“F烤了二十五分钟，就成月球了（懒得定型，好像也不管用：））还是患白化病的月球。建议最后用450‘F烤三分种上色。



和朋友从香港带来的一比，胖啊，其貌不扬，真怕货比货：）可是自家做的味道很好。给朋友们一齐献上，祝各位中秋愉快！