把豆腐切成方块， 放入蒸锅，水开蒸5分钟， 让它凉凉

五香配料： 凉开水：盐：五香粉 = 2：1：1 再加1小勺糖，混合好
香辣料： 按口味将盐和辣椒粉，少量花椒粉混合， 再加点细的辣椒粉

然后准备一点腐乳曲，然后抓撒在每块豆腐上，然后放入锅里面，盖子盖好，放置5天，

已经长满了白毛

把每块豆腐都分割出来，浸一下高度白酒和配料，香辣的可以倒入麻油封口

放置2个礼拜以后就可以吃了

这样发酵好的豆腐，含有蛋白质、糖、钙等多种成份，豆腐乳不但可做为调味酱，也是配稀饭最好的良伴，吃起来滑嫩顺口。