干卤花生/毛豆(2011-09-27 19:20:12)


原料：
1. 花生米一包，冰冻毛豆一包。
2. 卤料：老抽，生抽，盐，糖，八角，丁香，花椒、干辣椒、香叶 (可以用卤包代替)


做法：
1。 取一小锅，加半锅水，将卤料中所有材料加入煮开，转小火煮混合煮10分钟，让香味释放出来。
2。 花生米用水冲洗一下，放入卤水中煮开后，转小火煮30 - 45 分钟。
3。 毛豆泡水解冻滤干，加入卤水中煮开，转小火煮5 分钟左右关火，浸泡至凉 (浸泡隔夜更好，更加入味)。冰冻毛豆易熟，不要多煮，烂了没嚼劲，不好吃。
4。把卤料拣出扔掉，把掉下来的花生皮，豆皮也拣出扔掉，这样看起来会比较清爽。
5。开大火把卤水收干。倒在烤盘上，用烤箱烘至半干。

做了带去PARTY的，很受欢迎。当零嘴或下酒介宜。 多吃也不上火。