回国美食记
要吃原正宗老字号的陈麻婆豆腐到这儿来! 陈麻婆豆腐依然在此地----西玉龙街197号! 原奶奶家的斜对面。 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。创业于清朝同治1862年,原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 麻婆豆腐 鸡棕菌溜鱼片 血旺豆腐 樟茶鸭? 三椒鸭舌 黄豆煨土鸡 五香豆干 这个店现在做的多是原成都传统菜,味道不错,这里只拍了部份。 让我们再看看麻婆豆腐吧!
主料:豆腐10两(约400克) 辅料:牛肉末、青蒜苗段各适量。 调料:豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 做法:用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。 美食在“南色的港湾”: 终于早到一次,在这休息一会! 沾酱兔,新发明的吃法。 新椒水煮肉,这里指新鲜的辣椒,新鲜的花椒。这道菜口感和味道好极了,嫩而鲜! 新椒酥鱼煲吧? 这个凉拌茄子新颖好吃,独自吃了一半,得学做! 今天开戒喝小半杯红酒! 又是夫妻肺片 这个夫妻肺片味道不错! 微酸小菜一碟 凉拌木耳一盘 芋儿香卷酥 水煮肉片,怎么看着像油烫肉片?川菜有点走火入魔? 青菜鸡宗菌羹 嫩豆腐虾米羹 百叶煲 这个叫什么来着?大家都知道的。 请喝茶一杯!谢谢各位!!! 周末愉快!
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