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苏式熏鱼,素炒木耳,凉拌干丝及紫薯糯米糍 来源: 妃尘 于 07-01-15 19:32:16
| | | | | 1.苏式熏鱼
方子: 材料: a.草鱼,鲤鱼或SALMON(我这次用的就是这个)中段2磅. b葱1支,薑4-6片. c..盐2勺,酱油5大勺,酒5勺. d.糖2勺,开水1杯,五香粉小半勺. e.油2大勺. 步骤: 1.将a.洗净沥干. 2.b.拍碎后,放在大碗内,加入料c调匀. 将1.泡入2.腌泡4小时或过夜,其间上下翻动两次,以便平均入味. 3.起热油,将用PAPER TOWEL吸干的鱼片放入锅内,分上下两面炸成酥黄(记住:一定要用小火,否则容易外焦里生). 4.炸好后趁热泡入糖水中(一杯开水4匙糖,并加入小半勺五香粉). 5.将炸鱼的油倒出,锅中倒下原来泡鱼的酱油汁,并加入小半勺麻油煮开后熄火. 6.将泡过糖水的鱼片落入锅中,反复两面沾浸下,即要装盘,也可放入冰箱,随吃随拿.
2.素炒木耳
这个简单,似乎方子都不用写.
3.凉拌干丝
学来的小TIP:就是用热水烫干丝的时候,快起锅前,往锅里加一丁点儿的BAKING SODA,会让干丝口感又滑又Q哦.
4.紫薯糯米滋
是参照五味七色的更易做的糯米糍做的,只是我用的不是红著而是紫薯,谢谢五味七色. |
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