廉价肉类臘制——廉价，低盐——难点（关键）是脱水（风干）
	文章来源: 于 2006-12-21 10:16:42

廉价肉类臘制——廉价，低盐——难点（关键）是脱水（风干） 一。廉价肉类臘制 低盐—无盐—也做得成肉干，但缺少香味，且容易变质，腐化。。。。 俺想介绍的是：廉价肉类的臘制方法。 二。何谓廉价——美国的Big Sale促销大卖价，相信您碰得上或找得到。 今天，俺买到的：LEG QUARTERS——暂译为“四分之一”鸡腿,每磅,$０.２９。 感恩节前，俺买到的：火鸡腿，火鸡脖子，每磅,$０.49。（节前和现在都是每磅,$1.79。） 三。如果，您腌制，Day（干）得法，不逊于南京板鸭—或—广东腊鸭。