将红薯紫薯切片用少油烤熟。

皇菇切片，用蒜片爆锅炒皇菇，间中加入少量水，使皇菇片焖软，加入豆腐(上个菜没有用完的豆腐) 及红紫薯，翻炒，打薄芡(里加盐，糖，鸡精) ，起锅：