男女闲话识名茗(1)
玄玄:最近你会回台湾吗? 涩郎:有事吗? 玄玄:想托你整几两台湾的名茶[冻顶乌龙]尝个鲜。 涩郎:我有更好的台湾茶送給妳! 玄玄:更好的茶呀 ?说说看你都有哪些好茶了? 涩郎:懂茶的--看到就便明白。 玄玄:我可是个冒牌的。 涩郎:糊弄你正好(嘻嘻)有高山茶 .. 日本茶.....東方美人茶。哦,我看这茶到是很配得上妳 玄玄:東方美人茶????---是什么玩意呀????? 涩郎:也是乌龙茶。 玄玄:不错,乌龙茶是半发酵,挺适合我的口味。闲散之置时玄玄最爱摆弄茶具品茗一番了,不瞒你说,还会故做自我陶醉之相。 涩郎:摆个陶醉之相也让我瞧瞧。 玄玄:那可不成。陶醉就是陶醉,怎么摆出来嘛。 涩郎:给你鼻子你还真登脸了。说说看,你都喜欢什么茶了? 玄玄:只要是好茶,玄玄从来都是来者不拒的。说正经的玄玄比较喜欢喝武夷山的正山小种岩茶,尤其爱喝[紫芽观音]它是改良嫁接的新工艺。 茶叶的气味似兰,清沁心脾,冲泡后香气徐发,飘散出兰花的芬芳。朋友介绍[高山茶]与它的口味很相似。这让玄玄不得不想起了你。 涩郎:嗬嗬,我就派这等用场嘛? 玄玄:哎吆,你不是常回台湾的嘛。这也只不过是顺手之事啦。 涩郎:你就这么替我安排了???? 玄玄:嘻嘻!根据老三介绍口味更佳的是[白芽奇兰],茶的品质特征富有兰花气味,幽芳诱人,香而不绝。一杯进嘴,香味已通心脑,飘溢户外,流连忘返,饮后大有苦尽甘来的快意。白芽奇兰茶是我国珍稀高香型乌龙茶,原产在“中国茶叶(白芽奇兰)之乡”福建平和县。 涩郎:看來妳很講究又有品味! 玄玄:嘿嘿。那里那里。 涩郎: 其实東方美人茶是台灣特別的...絕對沒農藥的[绿色茶], 此茶俗稱“膨風茶”, 泡了會膨脹起來很厲害宛如遇刺激 玄玄:上网查一下啦。哎!查到了,東方美人茶原稱膨風茶(「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意),相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食,不甘損失,乃挑至城中販售,沒想到竟因風味特殊而大受歡迎,回鄉後向鄉人提及此事,竟被指為吹牛,從此膨風茶之名不脛而走。 涩郎:此茶与英國女王有关。 相傳百年前,英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王,由於沖泡後,其外觀艷麗,猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,品嘗後,女王讚不絕口而賜名東方美人。此茶並非台灣的,而是當時東印度公司所殖民的印度。 玄玄:涩郎,你对台湾的茶文化还是蛮了解得嘛。了解此茶的品性之后,更有意愿去品尝它一番了 知不知道台湾的冻顶乌龙是来自大陆的武夷山岩茶树吗? 涩郎:不太清楚啦。 玄玄:现在知道了吧? 涩郎:那是。特明白了。 玄玄:另有名茶[凍頂貴妃茶],它能与[東方美人茶]媲美都属果香型的。以青心烏龍為原料,產季集中在夏秋,發酵度为20-30%,焙火4-6分,是属「中發酵,重烘焙」的茶。有別於「重發酵,輕烘焙」的東方美人茶。它發酵度則多達75-85%,属二度發酵,有濃濃的果香或是蜂蜜香。(茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,鮮豔可愛) 你手上还有没有凍頂貴妃茶?嘿嘿,玄玄是不是太贪了。她很想一时间能品尝出它们之间的不同韵味。 涩郎:妳的茶知識很豐富, 敬佩! 敬佩! 补充些,東方美人茶要有蟲才長 所以不能噴農藥 看来原本妳比較喜歡尝試"貴妃"過於"美人" 我有凍頂,但不知是"貴妃" "才人" 還是 "皇后" 玄玄:网络时代,什么信息查不到呢? 其实是在查看有关[東方美人茶]的介绍时,无意间发现[凍頂貴妃茶]的。它们都属于台湾十大名茶之列。 涩郎:我还真说不全台湾十大名茶呢。 玄玄:大陆也有十大名茶,我也说不全啦。 涩郎:呵呵,你也有不知道的???? 玄玄:说什么呢,打住。对了玄玄略知泡茶工序。也很喜欢泡茶。总想着有一天也能附庸风雅地与道中之人[斗茶]一番。 玄玄比较适合喝发酵的茶,[普洱]是全发酵,玄玄平时常喝它。 [東方美人茶]是半发孝中发酵最高的茶。相比之下[東方美人茶]比[凍頂貴妃茶]更适合于玄玄啦。 涩郎:我也喜歡普洱, 但是此茶似乎太神秘, 有朋友兼營古董與好茶, 也說有很貴的假貨。 今夏去雲南看到滿街普洱, 都不知如何下手 "赤壁"裡有一幕"小喬煎茶" 漫美的意境, 斗茶要到山上找茶農伯伯啦! 煎茶比較有意思, 何日綺窗共煎茶? 玄玄:我对普洱茶的好坏真假更是懵懂。只知道它分两种工艺制茶,一种是“生茶”属自然发酵,另一种为“熟茶”属人工发酵。 所谓[斗茶]是风雅之事。 “斗茶”,又叫“茗战”、“点茶”、“点试”,是鉴评茶质优劣的文雅游戏。上至王公贵族、骚人墨客,下至浮浪哥儿、市井草民,无不以此为风雅之事而趋之若鹜。 玄玄在武夷山民俗村里品茶时,听到了民间流传着一个苏东坡跟司马光斗茶的故事。 苏东坡是著名的文学家,这毋庸我多做解释了吧? 涩郎:我知道他还是著名的茶人。 玄玄:可他跟司马光斗茶的故事你不一定知道吧?不然玄玄真会仰起头来。。。 涩郎:然后呢? 玄玄:没有然后,你想不想知道他们斗茶的结果? 涩郎:不用猜准是那个茶达人赢了呗。 玄玄:你都知道还在这晕我!! 涩郎:不逗了,请继续。 玄玄:结果苏东坡赢了,司马光心里就很不服气,他就给苏东坡出了一个难题。他说:“你看,茶是越白越好,墨当然是越黑越好;茶是越新鲜越好,墨是越陈越好;茶是越轻越好,墨是越重越好。这么矛盾的两样东西,你苏东坡为什么都喜欢呢?” 涩郎:苏东坡的回答是:“奇茶妙墨俱香。茶也香,墨也香。” 玄玄:啊!!!!!!你这叫--真人不露相。太恐怖了。 涩郎:见笑了。 玄玄:你让玄玄上山找茶農伯伯“斗茶”多煞风景啊!!! 涩郎: 茶农或许不知道茶艺的高妙处,但他们全身上下无一不透着茶味.大凡许多事情都是先有大俗而后方能大雅。 玄玄:听上去还蛮像是那么回事似的。你之前提到-[煎茶比較有意思]‘ 其实煎茶与泡茶是不同,它在中国是历史悠久的制茶法,早在三国时期就有接近煎茶的制茶法,而陆羽是中国煎茶的创始者。 煎茶讲究的是[三沸水] 候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉。 汤嫩则茶甘,老则过苦。 玄玄还未看过《赤壁》,对"小喬煎茶"一幕的漫美意境,也只能靠自己想象力去发挥了。与倾国倾城的绝代佳人綺窗共煎茶的感觉定是无与伦比的。 涩郎:有學問 斗茶時誰是裁判? 玄玄:斗茶时有没有裁判并不重要,它只是一种游戏罢了。至于苏东坡跟司马光斗茶时的裁判是谁就不得而知了。 斗茶“斗”的是[茶],[水],[茶具]这三样,缺一不可。 一般观赏[茶]的品质好坏,主要看[茶盏]上茶挂出现的早与晚。茶挂出现越晚,茶品就越高。 对玄玄而言,斗茶[斗]的是心态。同样的茶用不同的茶具泡出的味道也是有别的。当然泡茶的水更有讲究。 最最关键的是泡茶人当时的心境。用好性情泡出来的茶水一定是最有味道的。口齿留香也是用心去品味出来的。 其实泡茶的对象尤为关键,与自己喜欢的人在一起心境自然不会差,泡出来的茶定是香气徐发,芬芳飘散,回甘无穷。 涩郎:我已身临其境了。 reads ) 12/19/08 |