秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）亦称黄秋葵、咖啡黄葵。

    秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

    秋葵之营养成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等。
秋葵的功能：可消除疲劳、迅速恢复体力。

    咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑.

  看了上面网上对秋葵的介绍，wow，秋葵不仅是高档绿色营养保健蔬菜，还是蔬菜之王，而且还很好吃，真是好处多多啊，好奇，自己也想试种一下，正好一位朋友有秋葵的种子给我一些，于是，今年第一次开始试种秋葵，结果很成功，感恩加州好气候，天时地利，种啥长啥，偷乐 ^o^

    其实，种秋葵也和种其它蔬菜瓜果一样，不仅有收获的快乐，更是享受它的整个种植过程，当你撒下种子，你会期盼着它们早日发芽，然后欣喜的看着它们一天天长大，开心的看着它们开花、结果，当把它们变成美味佳肴时，心里会感觉很充实和小有成就！总之，返璞归真的田园生活乐趣多多，也从中学到许多！在这里记录一下种秋葵的经历：））

    1. 育秧，看这绿油油的小苗长的多可爱，再大一点就可以移栽了……

    2. 后院种满了各种花草蔬菜，没地了，就在这围墙的边上种上一排吧：））……

  3.  小苗茁壮成长，一天天长大，到了一尺来高就开始开花结果了~~~……

  4. 让我们走近瞧瞧，第一次种秋葵，第一次见到秋葵花，原来秋葵及秋葵花是这个样子滴，有点像芝麻开花节节高，每一片叶子的根部都会长出一个花蕾，结一个秋葵……，长见识了 ^o^

   5.  淡黄色的花瓣，娇嫩可爱……

   6.  来个近镜头，花朵真的很美，难怪有的地方把秋葵花当作欣赏花……

    7. 每隔2、3天就可以收获一次秋葵：））

 下面是几种我经常做的秋葵吃法：
（对于烹调，只要抱有一份爱心和一份静心，就能做出美好的心情和美味。）

  *** 秋葵厚蛋烧（参考网友享受生活的"秋葵厚蛋烧"，我偷懒给简化了一下，谢谢生活好贴介绍^o^）

1. 把秋葵放入锅中煮5分钟，秋葵的颜色开始变得翠绿即可
2. 捞出秋葵，用刀切掉秋葵的一头一尾备用。
3. 将两个鸡蛋打入碗中，加一点点盐打散。
4. 平底锅，倒入一点点油，将蛋液倒入平底锅，让蛋液铺满平底锅，在蛋液还没有完全煎熟时，把秋葵放入蛋饼中，用锅铲将蛋饼边缘铲起，用蛋饼裹住秋葵做成蛋卷的样子，卷好后每边多煎一会儿定型。
5. 将蛋卷取出，切段摆盘即可。（还可以根据各人喜好加一点佐料更好看好吃 ^o^）

***  秋葵蒸蛋 

1. 秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚
2. 将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌，打好的蛋液里加盐加水调匀，静置15分钟
3. 将切好的秋葵轻轻放在鸡蛋液上，然后盖上保鲜膜
4. 锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟
5. 取出淋上一点香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。

   颜值高，味道美的秋葵蒸蛋，口感嫩滑鲜美：））

***  肉末炒秋葵蘑菇 

1. 秋葵洗净焯一下水，斜切成薄片。（焯水可省，不过，略焯水后秋葵更好吃！）
2. 小蘑菇洗净，再切一点胡萝卜丝（点缀用）
3. 猪肉切块后剁成肉末，锅里少许油翻炒到变色
4. 倒入切好的秋葵、蘑菇等，跟肉一起翻炒2、3分钟，略加一点盐，一勺生抽，翻炒均匀即可。

*** 蚝油秋葵

  水中放一点盐，水开后放秋葵，煮5分钟（时间可根据秋葵老嫩程度）
捞起秋葵放凉水里过凉，放入蚝油拌匀装盘即可。

  *** 秋葵天妇罗 （跟石姐学习的天妇罗，现在经常做，特别是自己种的蔬菜做的天妇罗，特别新鲜好吃，再谢石姐）

  用面粉、鸡蛋与水和成浆，略放一点点盐，将新鲜的秋葵裹上浆放入油锅炸成金黄色。
  （外酥里嫩滑，还带着淡淡的清香，很好吃呢！）