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早春二月，南加州已是春暖花开的季节，后院春色关不住，百花齐放，争奇斗艳，就连野菜也跟着兴旺发达，就让我们来看看后院的春色吧！
您认识野菜：蒲公英 吗？记得小时候，每到春天，在野地里就会看到漫天飞舞的蒲公英，我们小孩都喜欢去采摘蒲公英白色的绒毛小球球来吹着玩，看着它们潇洒的飘飞就很开心。
早就听说蒲公英是一味中草药，以前遍地都是，自己也从没有注意过。去年春天回国，看到院里一些朋友到处挖蒲公英，可现在到处都是建筑，根本就没有蒲公英生长的地方，有的朋友好不容易找到一颗两颗就跟挖到宝似的，让我很好奇，原来，这些年国内的人们越来越注重保健养生，除了每天晨练外，还专门要吃农家菜、野菜，一听说蒲公英对身体有许多好处，大家都来挖，结果物以稀为贵，蒲公英在国内还成了稀罕物！
于是，专门谷歌了蒲公英的食用与药用价值，还真的学到不少知识呢！心里想着，国内很难挖到，可在美国这边，每到春天，家的前院后院到处长满了蒲公英，以前都是当野草除掉了，从现在开始，我们也来个废物利用，拿来做菜，即保健养生又除草，真是一举多得啊，下面就与朋友们分享一下有关蒲公英的知识与吃法！
（下面关于蒲公英的简介来源网络）
大家知道蒲公英是一味珍贵的中草药吗? 它的功效与作用是哪些呢?
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，为菊科蒲公英属多年生草本植物蒲公英的带根全草。全国大部分地区有分布。为常用中药材，其营养成分极为丰富。蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。
蒲公英的价值： 食用、药用，经过植物学家的研究发现蒲公英的功效与作用非常多，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素;这些元素都是符合人体需求的，具有丰富的营养价值，可以生吃，可以凉拌或炒着吃，也可以拿来做汤。
蒲公英具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对于消化不良、便秘都启到改善的作用，还有很好的利尿效果，叶子还能改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿（需要在专业的医师指导下使用），花朵煎成药汁可以去除去雀斑，是非常有用的一种香药草。
蒲公英的食用方法：
【生吃】：将蒲公英的鲜嫩茎叶洗干净，淋上蘸酱，味道略苦，但是鲜美爽口。
【凉拌】：将洗干净的蒲公英用沸水煮一分钟，沥出后用冷水过一遍，根据自己的口味加上佐料。
【做馅】：在洗净过水后可以剁碎加佐料调成馅包饺子或是包子。
【蒲公英玉米汤】：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。
【蒲公英粥】：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结;
【泡茶】：干燥的蒲公英和水兑好比例，放入锅中加水煮，大火煮沸腾后小火熬，一个小时候过滤掉茶渣，凉后使用。(阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。用量过大，可致缓泻。)
让我们来认识一下蒲公英，这是前院的一棵蒲公英，往年刚刚冒头就拔掉了，今年专门留着让它们自由生长。
（注：经彩烟游士网友介绍得知，原贴中有两幅图不是蒲公英是野生菜，为避免误导，现已去掉野生菜的图片） |
| 让我们再走近一点，仔细看看蒲公英的花，好似一朵淡黄色娇艳盛开的菊花，舒展妩媚，花瓣薄如蝉翼，细细的花蕊蕴含在花瓣之间，想不到一朵小小的野花也竟如此的魅力迷人。 |
| 再来看看蒲公英开花过后的种子，像一个长满绒毛的小白球，微风轻轻一吹，这些小小的种子就像一把把小伞随风飘飞，落入尘埃，来年又会生根开花结籽，生命就这样生生不息的繁衍着。 |
| 几场春雨过后，翠绿鲜嫩的野生蒲公英遍地都是，生长旺盛。 |
洗干净的蒲公英用水汆一下，捞起来，撒点盐，淋点麻油一拌，好了^o^
口味略有一点甘苦，但很清爽适口，是我喜欢的菜！ |
| 这是另一种野菜：马兰头，不过，这可不是它自己长出来的，是我专门栽种的，瞧瞧绿油油的一片，长势喜人，很快就可以收获了 ^o^ ，马兰头的吃法类似蒲公英。 |
再来看看后院百花盛开春满园的迷人景色！
很喜爱玫瑰，在后院栽种了各种不同品种的玫瑰，有的洁白如雪，有的艳丽似火，有的妩媚柔情，有的娇艳欲滴……，盛开时五彩缤纷，争奇斗艳，美不胜收！ |
| 院子里其它花卉，其中还有萝卜花，有人认识吗？我可是第一次见，还真挺漂亮！ |
注：来访的网亲们，如果你们也感兴趣吃野菜的话，请一定要确认是蒲公英才可以吃哦，切切！
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