芝麻流心馅原料:
1杯生的黑芝麻
1杯压实了的红糖
4到6大勺黄油
1/4 到1/3杯水
做法:
将买来的黑芝麻仔细过筛,筛掉里面可能藏着的沙砾,如果有时间,可以把芝麻过水洗一下,晾干后再用。
如果买的是炒过的芝麻,就不用多做这些步骤了,不过直接买炒过的芝麻,做出来的芝麻馅儿,没有现炒现做的香。
将芝麻放在锅里,小火慢慢的炒,时不时用搅一搅,炒到能闻到芝麻香,芝麻微微变为米黄色为止。单纯的黑芝麻颜色太深不好判断,就混入一点白芝麻进去,从白芝麻的颜色就很好判断什么时候该出锅了。
炒好的芝麻晾凉后,用咖啡研磨机coffee grinder磨成粉
把黄油,红糖和水放入铸铁锅,中火,烧开,用搅拌棒不时地搅一搅,直至红糖融化
加入磨好的黑芝麻粉
搅匀
盛出来,放冰箱冷藏至芝麻馅冷却凝固变硬
分成大小差不多的小剂子,揉圆
我这次做的馅料剂子比较大个儿,馅大皮薄嘛,自己在家做吃的,就赢在真材实料上了
等馅料冷却凝固的同时,准备了用糯米粉做的彩色汤圆的面团
全部都是纯天然的色彩,紫色的是加了紫薯泥,红色是加了打成浆的甜菜根,黄色的加了胡萝卜泥,绿色的加了菠菜泥,棕色的加了可可粉
将面团分成馅料一半大或者同样大小的小剂子,在掌心上捏扁,包入黑芝麻馅,收口,再揉圆。
每个颜色一排,最后做了排彩色的,也挺好看
烧开一大锅水,水开后放入汤圆,煮到汤圆浮到水面上来就可以捞出来了
因为用的蔬菜泥,煮好的汤圆基本保持了鲜艳的色彩
咬一口,滚烫又喷喷香的芝麻馅就淌出来啦!
来一碗?O(∩_∩)O~
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