色生香之担担面
虽然这面做的很山寨,(请四川的童鞋直接飘过吧),却是用来对付俺家老公的“必杀绝技”,有事求他的时候,端出一碗面,几乎战无不胜攻无不克,O(∩_∩)O~。。。
一般来说,一周的早饭里,肯定有一天早上是吃面条的,用的都是自己做新鲜面条的,很久没有从店里买过了。 吃担担面的早晨,家里某吃货绝对不赖床,空前的干脆利落的收拾好自己,然后迅速的端正的坐在饭桌前等面条上桌。
面条原料:
1杯高筋面粉(bread flour) 1/4杯水 1/8茶勺盐
面臊原料:
1/2磅猪肉末(也是买猪肉块绞的) 1小包宜宾碎米芽菜 2瓣蒜,切碎 1小片姜,剁成姜蓉 1大勺甜面酱 1/2大勺酱油 1大勺料酒 白胡椒粉 盐和色拉油适量
其它浇头原料,按照自己的喜欢,随意加就好:
青菜 辣椒油 浓肉汤 白糖 酱油 香菜 葱花 蒜泥 香油 花椒油 酥黄豆 花生碎
做法:
高筋面粉加盐和水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒面至少半个小时。
醒面的同时,可以炒面臊。甜面酱加一点油和酱油调开。炒锅用中高火烧热,下油,下猪肉碎,炒到水汽收干,加料酒,略炒,加盐,白胡椒粉和调好的甜面酱,炒匀,然后加入碎米芽菜一起炒透,盛出备用。
醒好的面团擀成大薄片,用stand mixer的压面机附件压薄,来回多压几次有助于增强面条的劲道。然后换个切面头,切成细面条。
水烧开后,往水里加点盐,先烫熟青菜,夹到碗里,然后下面条,煮熟后迅速的捞到碗里,浇上肉汤,舀上面臊,再分别来点辣椒油,白糖,酱油,香菜,葱花,蒜泥,香油,花椒油,最后再来点酥黄豆和花生碎,哈哈,大功告成!
还有比吃面更美好的事情么?
拌一拌,迫不及待要开吃啦!
醇香味厚的腐乳蒸猪蹄
从小到大就喜欢啃猪蹄,虽然明知道它不是很健康,也要偶尔做来过过瘾,大不了,上跑步机多跑几十分钟好了。
原料:
4只猪蹄 1小块姜,切成姜丝 1/4茶勺白胡椒粉 1/4杯腐乳&腐乳汁(捣碎) 2到3大勺老抽 2大勺料酒 2大勺酱油 1大勺蚝油 1/2到1茶勺白糖 盐和色拉油适量
做法:
我们这里的商店里卖的猪蹄是整块的,需要发扬庖丁解牛的精神,加上暴力,将4只猪蹄斩成小块,清洗干净,过油炸干猪蹄里的水汽和过多的肥油,直到表面呈金黄色。
炸好的猪蹄用清水浸泡4个小时以上,捞出,沥干水分,放在一个大碗里,加入姜丝,白胡椒,腐乳汁,老抽,料酒,酱油,蚝油,白糖和盐,拌匀,腌个二三十分 钟,装入小碗,在表面上浇上调料汁,上锅蒸至猪蹄酥软为止,约3到4个小时。 中间翻几次,可以让猪蹄更入味。
虽然有点费工费火,但是做为一名吃货,美味是值得等待的!O(∩_∩)O~
等啊等,等啊等,等啊等,等啊等,等啊等。。。
蒸了几十分钟后,觉得应当充分利用一下蒸锅的空间,然后弄了点鸡爪子,也油炸了,拌上猪蹄剩下的汤汁,也装入小碗,一起蒸。
出锅开吃了!因为有过油炸这一道工序,这猪蹄是醇香味厚,肥肉部分不腻瘦肉部分不才,相当好吃。鸡爪子也很抢手,O(∩_∩)O~
纯天然彩色酒酿糯米丸子
甜酒酿是俺家冰箱里一年四季必备的甜食,一般是直接吃,偶尔也用来做点甜点什么的,最常做的,就是酒酿丸子了。 做个彩色的,五彩缤纷的小丸子排列在案板上,哪怕不吃,光是看看,也觉得开心,O(∩_∩)O~
白色的丸子是牛奶的,绿色的是抹茶的,紫色的是紫薯的,棕色的是可可的,黄色的是南瓜的,玫瑰红色的那个,是甜菜根汁染的。
牛奶丸子:
1/2杯糯米粉 牛奶适量 1茶勺白糖 几滴色拉油
抹茶丸子:
1/2杯糯米粉 1/2茶勺抹茶粉 水适量 1茶勺白糖 几滴色拉油
紫薯丸子:
1/2杯糯米粉 1个紫薯,蒸熟去皮压成泥 几滴色拉油
可可丸子:
1/2杯糯米粉 1大勺可可粉 水适量 1茶勺白糖 几滴色拉油
南瓜丸子:
1/2杯糯米粉 1块南瓜,蒸熟去皮压成泥 几滴色拉油
甜菜丸子:
1/2杯糯米粉 1个甜菜头 水适量 几滴色拉油
酒酿甜汤:
1到3大勺红糖 酒酿适量 水适量 1小块姜,切成姜片
做法:
甜菜加水打碎,用纱布滤掉渣滓,留下紫红色的甜菜根汁。
拿5个碗,分别放入五种丸子的材料,分别揉成团,然后揪小块搓圆成小圆糯米丸子。
另取一个厚底的煮锅,加水,放姜片,烧开后下丸子,加糖和酒酿,等丸子熟透浮到水面上,就可以关火盛出来了。
煮出来的丸子,颜色一样的鲜亮,看着就开心,O(∩_∩)O~
若是一时吃不完,就直接把没有煮过的丸子放冰箱冷冻室冻硬了以后,放保鲜袋里面密封好,冷冻保存,下次要吃的时候,拿出来直接煮就好。
要出门一段时间,请假十天,各位版主多多辛苦啦!O(∩_∩)O~
祝大家节日快乐,吃好喝好!
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